重慶油碟調法
1、香油+蒜泥+香菜(不吃香菜可不加)+蔥花。這份蘸料是川系火鍋的入門級蘸料。
2、香油+蒜泥+香菜+蔥花+蠔油。主要增加了蠔油,蠔油可以讓蘸料變得更加鮮美。
3、香油+適量的蒜泥+香菜+蔥花+適量蠔油+一點小米椒+少許花生碎。再增加小米椒後,會為蘸料增添辣感。
4、幹辣椒麵+花生碎+少量芝麻粒+少量鹽巴。這就是幹油碟,雖然叫油碟,其實裡面根本不用加香油,而且辣椒麵一定要香,不然就只有辣味了,一般人不要輕易嘗試哦。
5、香油+芝麻醬+蔥花+蒜泥及是芝麻醬風味。
6、香菜末+蒜蓉+紅油+熟芝麻+芝麻醬+美極鮮味汁,調勻即是酸辣味碟。
7、但最正宗的重慶火鍋,油碟裡只需要兩樣東西,蒜泥+香油就足夠了!
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