gbt15037是純葡萄酒嗎
gbt15037是純葡萄酒,是新國標等級的葡萄酒。國家標準GB15307-2006規定,每升葡萄酒中的甲醇含量必須在400毫克以下,如果葡萄酒中的甲醇過高,會對神經和眼睛產生危害;而家庭自釀葡萄酒由於受衛生、溫度等條件限制,在發酵過程中極易產生甲醇等有害物質。
根據不同釀酒葡萄成熟時含有的香氣成分的種類來區分,釀酒葡萄可分為三個品種:玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。玫瑰香型釀酒葡萄的萜烯類化合物主要包含二十多種單萜物質,而非玫瑰香芳香型的葡萄品種所含萜烯類物質的種類雖也很多,但含量很少。
葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種,我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科,所有釀酒葡萄品種均屬於Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬,其中又以VitisVinifera種最為重要,因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用VitisVinifera的葡萄品種釀造。
VitisVinifera是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種,但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右,大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。
葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素,知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結構。同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現,但大致的風味與架構是相同的。
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