扣碗怎麼做
用料:帶皮五花肉600克、姜2片、大蔥3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8塊、白糖6勺、鹽2-3克、八角2個、花椒8粒、桂皮1塊、丁香3粒、香葉3片。
1、五花肉切成兩塊放入鍋中,加入涼水,水量最少沒過五花肉,放蔥姜大料,5毫升米醋,再倒入適量料酒去腥。
2、水開後轉中火煮肉,加2-3克鹽,讓肉入底味。
3、等五花肉熱氣散去變涼,再切成薄片。
4、冷藏肉期間可以先準備腐乳汁:8塊豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(約80-90克)豆腐乳壓碎混合均勻。
5、加老抽10毫升調色,加入老抽蒸出來的腐乳肉顏色會更紅亮
6、把五花肉片放進去,讓每一片肉都均勻的粘上腐乳汁。
7、擺放在碗中,帶皮的面朝下挨著放,剩餘的碎肉放在碗上面。
8、水開後中大火蒸90分鐘,扣入盤中即可。
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李白姓什麼
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絲瓜不焯水可以吃嗎
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