简单煲鸡汤怎么做
鸡汤的做法是多种多样的,鸡汤是温补的食物,而且没有特定的人群,与其他的食物也不相克,可以说是老少皆宜。煲鸡汤是比较常见的,只要放上食材和辅料就可以了。这么简单的方法应该是很容易学,但是要做出美味的鸡汤,还是要讲究方法和技巧的,最重要的是将食物的营养物质充分的发挥出来,那么简单煲鸡汤怎么做?
香菇炖鸡汤:
鸡洗净,切成均匀小块。香菇用开水泡半个小时后沥干水分。
锅置火上烧热,倒入鸡块加盐炒香,捞出。沙罐内加水,放入炒好的鸡块,加生姜和盐。
烧开后微火炖1小时。倒入香菇,再微火炖1小时。撒葱花,完成。
当归鸡汤的做法
原料:乌骨鸡1只,当归、生地、丹皮、红花、穿山甲(制)各10克,姜、盐各少许。
制法:1、乌鸡宰杀后,去毛及内脏,切成块;当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。
2、将鸡肉块、药包同放入锅中,加入姜、盐及清水适量,炖至鸡肉烂熟即成。
特点:鸡烂汤浓,可喝汤吃肉。
功效:此汤有养血凉血祛疯之功效。适用于黄褐斑、蝴蝶斑及各种斑点沉着。
榴梿煲鸡
用榴梿瓤和榴梿的仔加上鸡一起煲。
材料,一个榴梿里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用;一个榴梿里面所有的仔最好找圆而饱满形状的(如果买的是“金枕头”这类的榴梿,它的仔大都是扁的不好拿煲汤),放在水里洗净。两斤以下的小种鸡一只。
做法:鸡杀好去毛去内脏洗净,榴梿仔用开水煮十五分钟左右,再如剥栗子一样,把外面的壳去掉,之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴梿瓤放入锅里,加水把鸡能完全的浸在里。然后开大火煲滚水十五分钟后,调小火,煲上30分钟后,打开盖子,用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉。再盖回盖子,再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫,循环几次直到汤变得清了,不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子,煲上多40分钟或一个小时后,就可停火,加些适量的盐就可。
此汤有益补气,但不会热补,比较温和,因为听说榴梿瓤是降火,而且这个汤是很清淡的,任何人都能喝。
瓦罐鸡汤的做法:
材料:土家鸡、板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。
瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;不过,如果是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。
简单煲鸡汤就是以上这么简单。鸡汤的做法是很简单,要是想做出美味的鸡汤是要从各方面都下功夫的,首先要在食材上下功夫,最好是选择土鸡或者是乌鸡来制作。其次要在制作鸡汤的设备上下功夫,最好是用高压锅来制作,在制作的时候,温度不能太高了。
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