介绍灌汤包的两种做法
天津灌汤包,我们都很喜欢,也觉得非常的好吃那么你们知道自己要怎么做灌汤包吗?我们在这里想给你们介绍一下灌汤包的一些家常的做法,希望能给你们带来一些有效的建议,如果你想亲自动手做做的话,那么下面我们就一起来看看吧!
做法一:
1. 馅料用到的材料。
2. 猪皮冻一块。(是平时做好分成块放在冰箱的,我次做灌汤包,我就拿一块)
3. 猪肉剁成肉糜,放入较大的盆中。
4. 把胡萝卜和水发香菇分别切成细末,加入肉糜中。
5. 加入适量切好的生姜末和葱白末。(如果不喜欢吃到有葱姜,可以加葱姜水)
6. 调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)和少许白糖。(白糖大约1茶勺就可以了,只是为了增鲜而不是增甜)
7. 分次调入约3汤勺的水淀粉,搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。(先把肉馅调好味,搅拌好,再加入猪皮冻的丁,如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌,会搅化掉)
8. 因为买回来的饺子皮较厚,所以再擀薄一点,这样做出来的灌汤包皮薄馅大,大小也比较适合,而且皮也比较透明。
9. 依次包入肉馅,放在刷了一层薄油的蒸架上。
10. 大火蒸10分钟左右。(因为这个不是发酵的面皮,所以不用发酵的哈,做好直接蒸)
11. 蒸好的包子,拧起来像个袋子一下往下垂,里面很多汤汁啊。
做法二:
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
面粉500克 猪肉350克
辅料
葱花75克 麻油50克
花椒水少许 姜末15克
味精7克 酱油35克
清水300克 精盐10克
鸡汤250克
灌汤包的做法步骤
1. 面粉放案台上开窝,加入清水和面团,揉匀揉透,静置片刻。
2. 将猪肉剁碎成肉馅,加入酱油、姜末、花椒水调匀,将鸡汤分数次加入肉馅中,边搅边加,调成黏稠粥状,放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用。
3. 将面团搓成直径2.5厘米的长条,揪成约16克的剂子,用面杖擀成中间稍厚,边缘稍薄的圆形皮子,左手托皮,右手拨入20克馅心,用右手食指与拇指提褶,提至中间结合处不用封口,码入屉内,旺火沸水蒸约10分钟即可。
小贴士
风味特点:皮薄馅嫩,汁多味美。
制作要点:1馅心打入鸡汤时一次不要加太多。2提褶要细、均匀。3蒸制不宜过火。
其实是不难的,我们知道,外面的饭店能做,我们也能做,只是你愿不愿意,做得好不好吃罢了。如果真的是有兴趣就动手起来做做吧!我们在这里虽然只是给你们介绍了两种,但是也是非常美味的,那么在此希望你们都能动起手来做做吧!
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