过桥米线汤底的做法
过桥米线是街上随处可见的一种美食,深受逛街的大众的喜爱,过桥米线的汤底是由什么制作而成的呢?大家对这个问题关注过吗?如果知道了,自己是不是在家也可以做了呢?对于美食感兴趣的朋友们大家可以一起来看看过桥米线的汤底分享。
一底料: 1色拉油27斤。牛油6斤。豆鼓2袋(大约6两)。米酒(3两)。白酒(3两)。辣椒面5斤(越辣越好)。麻椒面(5两)。豆瓣酱3斤。冰糖5两。芝麻(白色1斤)。 2荤菜类:百叶、亲亲肠、牛肉丸、香菇丸、虾丸、鱼丸、鱼豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿、腊肉、五花肉。 3素菜类:生菜、黄花菜、豆芽、千张丝、鹌鹑蛋、木耳。 另加米线,素菜各3元,另加荤菜5元。
二操作步骤: 炒料 1、牛油——色拉油——冰糖、大葱、八角、葱、姜、蒜(冰糖熬融化为止)。 2、加入豆瓣酱、豆鼓——麻椒面(提前用油浸泡)——炒出深红色出锅。 3、找一个干净的锅提前把米酒放入,已便于后期装料。 4、炒辣椒(炒至深红色)——加白芝麻(炒香)——放入米酒锅内。最后加入45°的白酒出气。 冷水泡米线24小时——烧开水关火放入米线焖到可以吃的样子就可以捞起来盘团。 准备4个盆煮锅用 1、鸡精(西府155元每件,每件20袋) 2、鸡油(21元一板) 3、耗油(海天牌) 4、浇料(稀释) 5、料包酱 浇料:猪肉骨香膏(35元)+白芷(95元)+增香剂(85元) 大骨汤:大骨一个、鸡架一个、葱、姜、蒜 米线成品(2.0粗)
看完上面的汤底配料后是不是自己也想一展身手了呢?喜欢吃米线的亲们可以按着上面的内容自己在家做欧,给心爱的他做一份爱吃的美食,一定会幸福爆棚的,米线的汤底相对与整道美食来讲也是至关重要的,好的汤底才是美食的独特所在。赶快动手吧。
-
胡萝卜牛肉汤做法是什么?
在最近这段时间,突然有一道美食在突然之间就流行起来了,没错,这就是胡萝卜牛肉汤,可是很多妇女却苦于不知道要怎么制作胡萝卜牛肉汤。虽然在外面饭店能够品尝到,可是饭店的卫生以及食材的新鲜并不是很理想。那么小编来告诉你怎样在家也能够制作出好吃的胡萝卜牛肉汤...
-
安神补血汤的功效有哪些
现在人们生活都是快节奏的,饮食与睡眠方面都不是很健康,特别是睡眠方面,每天晚上总是迟迟的无法入睡,白天工作起来没有精神,长期如此还容易导致体质虚弱,出现贫血的现象,这个时候就可以通过饮食来进行调养,最为合适的就是安神补血汤,主要的原料就是猪肝以及枣仁,下面就为...
-
豆角汤面条的做法
夏天许多人都不喜欢吃饭,这是为什么呢?原因有以下几点,一是天气比较的燥热,人们的心情非常的烦躁,没有什么胃口去吃,二是煮饭需要的时间长,一顿饭做下来,整个人都是粘乎乎的非常的难受。于是这就造成了许多人在夏日不爱吃饭,没事就做做面条的习惯。面条的做法有很多,可以...
-
番茄花甲汤的做法
在我们的日常生活中最受女性欢迎的食物就是营养价值丰富并且热量较低的食物,这样在对身体进行调理的同时还不容易变胖,其中番茄中含有大量的维生素对我们的皮肤还有很好的改善作用,搭配花甲一起煲汤味道还特别的鲜美,下面一起了解下番茄花甲汤的做法。番茄花甲汤的...