黑豆鱼头汤的做法是什么
当一阵阵鲜美的鱼汤香味飘来的时候,我们就知道那是妈妈们给我们小馋猫做的美味了,用一点点的黑豆,夹杂在鱼汤里面,当我们每吃一口,我们就会发现,鱼汤真的好鲜美,黑豆鱼汤还有补脑的作用,对身体也是好处多多的。那么,黑豆鱼头汤的做法是什么?
所需要的食材:
黑豆80克,大鱼头1个(重约450克),红枣10粒去核,姜2大片拍松。
制作过程:
1、黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行)
2、把鱼头剖开,红枣洗干净备用,把鱼头剖开,红枣洗干净备用
3、洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气
4、煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
注意事项:
1、黑豆经过泡发,容易煲烂出味,费时短。
2、如果时间不够,但又想汤水奶白鲜美,可将鲫鱼用小火煎透一点后,直接将冷水倒入锅里,沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
3、一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃,除去肠脏,但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),其泥味很重,影响汤水的鲜味,因此宰鲫鱼时应去掉。
黑豆鱼头汤的做法是什么?我们在做的时候,一定记得把鱼的鳃清理干净,因为现在小孩特别爱吃鱼头,所要,鱼头是一道鱼头的关键,只有做好鱼头我们就成功了一半了。多吃黑豆鱼头汤,既养身又养眼。
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