腌腊肉的盐可以不炒吗?腌腊肉抹了盐是挂着腌吗
腊肉是用猪肉腌制晾晒而成的,它的做法比较多,口味比较丰富,吃起来比较香,深受人们喜欢。很多人都会自己在家腌腊肉吃,腌腊肉的盐一般是需要提前炒制的,这样做出来的腊肉会更香,不过有些做法是不需要炒盐的,这种做出来的味道和口感是不一样的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、腌腊肉的盐可以不炒吗?
2、腌腊肉抹了盐是挂着腌吗
3、腌腊肉抹盐后要不要密封
腌腊肉的盐可以不炒吗?
可以,但是做出来的香味不够浓。
用盐煎后,可在腊肉上摩擦,易溶于腊肉中,能很好地分散肉中的水分,使腊肉腌制均匀。加工培根时,有一个固化时间。腌制时间的长短与肉有很大关系。一般来说,如果温度高,加盐越多,固化时间就会越短。
腌腊肉抹了盐是挂着腌吗
不是,要放在容器里面密封腌制。
很多朋友在做腊肉的时候只是加盐。其实这样做出来的腊肉,只有咸味,没有其他味道。要想培根好吃,除了加盐,还要加一些其他的调料,包括八角、花椒、香叶、陈皮和干辣椒。
在使用准备好的盐和香料之前,我们必须用小火炒它们。将它们的干味翻炒后,它们可以用来腌制猪肉。
在猪肉上放盐。应用时要小心。将它应用到每个部分,尤其是一些小地方。千万不要犯错,多擦几遍。
抹上盐后,用保鲜膜将锅包好,压上重物,将锅放在干燥、阴凉、通风的地方,防止猪肉发出异味。每天把猪肉上下翻动,腌制一周即可。
腌腊肉抹盐后要不要密封
需要密封腌制。
1、买猪肉后,最重要的是先用高白酒洗,再洗盐。所有部位都要冲洗干净,这样猪肉才能杀菌,表面的水才能洗干净。如果猪肉太大,用刀切成条状,这样猪肉在腌制的过程中会更入味。
2、接下来,在撒盐之前还有一个需要提前做好的步骤,就是将准备好的盐、八角、桂皮、香叶和胡椒粉放入锅中,转小火慢慢翻炒至表面变热黄色的。待锅内香味散开后,关火,搁置待凉,然后将五花肉取出放入盆中,撒上炸好的盐,抹匀后放入罐中用于酸洗。在密封的情况下,可以腌制3天左右。不过记得每天都要翻面,这样才能更好的渗入盐分。
3、三天后,取出猪肉,用刀在猪肉的一个角切一个小口,用绳子穿过它,在阳光下晒半个月左右。为了让熏肉更好看,还可以根据每个家庭的情况准备一些柴火、橘皮和柚子皮来熏,毕竟我们市里做不了熏熏肉。
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