红烧鱼上面浇的那个汁怎么做?做红烧鱼选哪种鱼
煮鱼的时候,有些人喜欢把姜和鱼一起放在锅里,认为这样可以去除鱼腥味。事实上,事实并非如此。过早放生姜会导致鱼提取蛋白质,阻碍生姜的除臭效果。可以把锅里的鱼煮一会儿,待蛋白质凝固后再加入姜,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、红烧鱼上面浇的那个汁怎么做?
2、做红烧鱼选哪种鱼
3、为什么有的鱼很腥
红烧鱼上面浇的那个汁怎么做?
鱼下锅煎炸至焦黄变色,然后控油捞出。锅留少许油,倒入豆瓣酱快速翻炒出红油,再倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒翻炒香。然后沿锅边倒入适量料酒,为即将放入锅中的鱼肉做好准备。开大火加水,水量要盖过鲤鱼。加入老抽1克、生抽5克、盐2克、鸡精粉2克、胡椒粉1.5克、十三香2克。如果你不喜欢十三香的味道,可以不放。加入调味料后,加入刚炸好的鱼。不停地把汤汁浇在鱼身上入味,但不要翻鱼,以免弄破鱼皮鱼肉。然后盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
做红烧鱼选哪种鱼
可以红烧的鱼有很多种,看个人喜好,一般海鱼推荐大、小黄鱼,河鱼推荐鳜鱼和鲤鱼。大小黄鱼刺少肉多,鳜鱼、鲤鱼则肉厚而嫩,红烧做的鱼肉厚又好吃。鱼肉质嫩,易于消化,并含有多种维生素、矿物质和氨基酸,对人体健康大有裨益。其中,脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和抗癌作用;其中维生素d、钙、磷能有效预防骨质疏松症。经常吃一些鱼对我们的身体有好处。
为什么有的鱼很腥
一些鱼腥味之所以特别重,与其生长环境有关。鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼一般都有土腥味,这与它们的生长环境密切相关。淡水鱼一般生长在池塘、河流、湖泊中,那里腐殖质较多,适宜微生物繁殖生长。带有泥土腥味的细菌会附着在浮游生物上,例如硅藻、蓝藻和一些水生植物。淡水鱼会通过食物链摄取这些物质,然后进入肌肉、血液和组织细胞。但在大江、大河、水库等大水面水体中的腐殖质和浮游生物明显较少,生活在其中的鱼类的腥味也相对较弱。
烧开再下鱼,鱼是不能见生水的,一见就腥。不行就换种鱼试试,淡水鱼尤其是河里的土腥味都比较偏重。
-
排骨蒸20分钟就熟了吗?蒸排骨怎么做比较软嫩
我们都知道,排骨是比较常见的一种食材,它的肉质鲜嫩可口,营养丰富,做法多样,清蒸就是其中最有营养的一种吃法,很多人都会做清蒸排骨。那么清蒸排骨要几分钟能熟呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、排骨蒸20分钟就熟了吗?2、蒸排骨怎么做比较软嫩3、小米蒸...
-
小串糖葫芦是怎么做的?迷你小串糖葫芦的糖浆要熬多久
迷你小串糖葫芦当下正在热卖,由于该单品也是需要用糖的,所以要想不粘牙一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、小串糖葫芦是怎么...
-
蟹醋可以用来炒菜吗?蟹醋能用来做凉拌菜吗?
食用醋的种类比较多,蟹醋就是其中比较受欢迎的一种醋,它主要是用来吃螃蟹的,可以起到很不错的调味效果。其实蟹醋也可以和普通醋一样,可以做其他食物的,也可以炒菜烹饪使用,一般没有什么禁忌。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、蟹醋可以用来炒菜吗?2、蟹醋...
-
糖葫芦的糖是冰糖还是白糖?糖葫芦山楂怎么去核
糖葫芦一般是糖浆裹的山楂,所以吃起来酸酸甜甜,非常的开胃。除了山楂之外,其他的很多水果也都可以用来做成糖葫芦,非常的好吃。做糖葫芦的时候,糖浆非常关键,不然的话放一会就会融化了,吃着就会粘牙,更别说隔夜存放了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、糖...