牛蛙的做法-牛蛙的营养价值
牛蛙具有滋补解毒的功效,牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品。
牛蛙的做法-牛蛙的营养价值
牛蛙的做法
我们知道牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值高,但那是在懂得做牛蛙的情况下,如果不会做牛蛙那就白白浪费了,下面小编为您介绍南京著名的“蛙蛙叫”干锅牛蛙的做法(家庭版)以及牛蛙的其他做法。
干锅牛蛙
原料:牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖适量。
做法:
1、将牛蛙除内脏、皮、脚趾后洗净后切成块;将牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
2、将土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;
3、在热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;将腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
4、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;然后将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;最后加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
水煮牛蛙
原料:牛蛙、生菜、大葱、白皮大蒜、姜、辣椒(红,尖,干)、料酒、盐、酱油、鸡精适量。
做法:
1、首先将牛蛙洗剥赶紧,剁好后用香辣粉拌匀,腌放15分钟;
2、腌好的牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出,然后继续在锅中放油,放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水;
3、再将牛蛙放入,并依次加入料酒、盐、酱油,等快熟时放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。
蒜香牛蛙
原料:牛蛙、香葱、生姜、大蒜、食用油、橄榄油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。
做法:
1、将牛蛙宰杀洗净,每只切成8块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;
2、将大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;
3、往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25分钟,撒上葱即可。
此外,牛蛙还可以清炒青椒、焖、炖等等做法,这里就不一一介绍了!
牛蛙的介绍
牛蛙属于蛙科动物,原产于美国东部数州,在我国已经被列为首批外来入侵物种,是独居的水栖蛙,因其叫声大而得名,鸣叫声宏亮酷似牛叫,故名牛蛙,为北美最大的蛙类。牛蛙体大粗壮肉肥,是世界著名的肉用型蛙类,成蛙体长20厘米,重达1公斤,体背绿棕色,有暗棕色斑纹,腹部灰白色,雄蛙咽部黄皮,皮肤粗造,蛙皮可制革,加工后的皮革经染色处理,可制精美的皮鞋,手提包及手套等。
牛蛙的营养价值
牛蛙不仅味道鲜美,而且营养价值非常丰富,每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,因此备受人们的青睐。牛蛙的作用主要体现在以下几个方面:
1、牛蛙具有滋补解毒的功效,牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品;
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。
3、牛蛙具有治疗某些疾病的功效,人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外,医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉,热疮和疥疮,浮肿等。
可见,牛蛙深受人们喜爱并非是徒有虚名!
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