吃金针菇不消化有营养吗?为什么吃金针菇会不消化?
金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜,金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必需的氨基酸),还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目录
1、吃金针菇不消化有营养吗
2、为什么吃金针菇会不消化
3、怎么选购金针菇
吃金针菇不消化有营养吗
有营养。
虽然金针菇含有的金针菇多糖,会导致不容易被人体的肠胃消化,但是它含有蛋白质、粗纤维、维生素C、维生素E等营养物质,以及铁、磷、钠等微量元素,它们都可以被身体消化利用,而且它还含有的人体必需8种氨基酸,占总氨基酸含量的44%~50%,都高于一般食用菌,所以平时可以适量食用,对身体健康很有帮助。
为什么吃金针菇会不消化
因为它含有真菌多糖,不容易被肠胃消化。平时吃完金针菇后,它往往还是以原来的模样离开了人体,那是因为它含一种叫真菌多糖的物质,这种物质不仅耐酸、耐碱,还能耐消化酶,所以很难被我们的消化道消化,而且金针菇的质地光滑柔软,很多人在食用的时候是直接吸进去的,没有过多咀嚼,所以就更难被肠胃所消化了。
怎么选购金针菇
金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
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