土家族春节习俗:打粑粑杀年猪有什么讲究
“打粑粑杀年猪”是土家族过年的重要活动之一,是春节到来的序幕。一般这两者都会在同一天进行。俗话说“杀单不杀双”,所以通常都会在农历腊月的奇数日来进行这项活动。在土家族文化中,这活动有什么特点,需要怎么做呢?
杀年猪:
杀年猪叫做吃刨汤。在古代“汤”是热水的意思,这里指烫猪用的热水;而杀猪用铁刮刮去毛的过程在民间称为“刨”。所以吧刚杀的猪肉放到热水中煮熟就成为刨汤。刨汤是火锅的形式,一般都是自己家做的酸汤煮沸简单的放入新鲜的猪肉、杂碎和田地里的蔬菜,就会成为一桌丰盛的美食。
因为农家自己养的猪是吃糠咽菜长大的,绝对天然的有机食品。而不是市面上的饲料猪、催熟猪,以及打水猪肉。所以吃刨汤,能吃到鲜美的猪肉原味。
打糍粑:
用糯米做的食品就有糍粑、黄糕粑、清明粑、包谷粑、荷叶粑、二块粑、米花、花米饭等等。但是最最常见的就是过年家家必备的白糍粑。打糍粑的准备要从前一两天开始,家中的女人开始挑选、清洗糯米,并用清水浸泡一到两天,男人则开始准备打糍粑的用的粑锤,粑锤木材的选择很讲究,木材质地要均匀细密、否则敲击过程中会裂开,木头的重量也要适中,太轻了打起来没有力道,太重了就太费力。
准备好了粑锤,还要准备粑槽,一般粑槽是用石头做的,讲究的家庭还会在上面雕刻各种图案花纹。也有木头做的,木头做的粑槽保温性能很好,糍粑不容易冷,但是木头做的不够耐用。在山村里粑槽基本是每家都有一个,不用的时候都是摆在屋檐下的,留心的同学们可以去贵州村寨游玩时看到。
打糍粑是一件力气活,由男人们来完成,先要把糯米用粑锤揉烂,才开始轮番上阵反复捶打,直到糯米变成黏黏的糍粑为止。打糍粑看起来很简单,其实是一件又费力气又考技术的差事,打糍粑时,手不能把粑锤握得太紧,太紧的话很容易就会把手磨出水泡。
还有粑锤落下的时候要瞄准了,要不就会锤在石头粑槽的边缘上,这时你的虎口就受苦了,两三天都拿不了筷子吃饭。糍粑打好以后就在手上抹上煮熟的鸡蛋黄和熟菜油的混合物,这样糍粑才不会粘手,将糍粑从粑槽中取出,包上炒熟的红豆沙,捏成扁扁的圆形,放到簸箕里阴凉处渐渐变凉变硬,就可以长时间储存了。
-
回族文化 回族的十三姓都是啥?又有何来历
回族十三姓:纳、马、撒、哈、沙、赛、速、忽、闪、保、木、苏、郝。纳回族十三姓之一。回族中的纳姓,取自赛典赤赡思丁长子纳速喇丁名字首音。据《陕西通志》载,元朝初,贵族纳速喇丁子孙甚多,分为纳、速、拉(喇)、丁四姓,居留各省。在宁夏回族自治区永宁县杨和乡,还有...
-
土族历史简介 土族族源的“吐谷浑说”
在有关土族族源问题上,学术界主要有吐谷浑说、阴山白鞑靼说、蒙古人与霍尔人融合说、沙陀突厥说、多源混合说等等,至今尚无定论。持“吐谷浑说”者认为,土族主要是鲜卑支系吐谷浑人的后裔。而吐谷浑,是辽东鲜卑慕容氏首领涉归之子。涉归分给他“部落一千七百家以隶...
-
鄂温克族婚俗简介 鄂温克族的订婚仪式
过一些日子后,男方再派去一人,商量举行订婚日期,到女方家要说:我们的老人们,想在某月某日到您处做客,不知贵方意见如何?对方同意时说:对自动要来的人,我们不加以拒绝;对不来的人,我们也不邀请。派去的人说:我们的老人,以为自己已经年迈,体力日衰,而希望自己在世时,看到自己的...
-
为啥说朝鲜族的饮食习惯是独特的也是怪异的
朝鲜族喜欢食米饭,擅做米饭,用水、用火都十分讲究,做米饭用的铁锅,底深、收口、盖严,受热均匀,能焖住气儿,做出的米饭颗粒松软,饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭,或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。朝...