色素吃多了会导致癌症
没时间做饭,下馆子去!当餐馆端上一盘盘色彩鲜艳的佳肴,你是不是觉得垂涎欲滴,想要食指大动呢?但——餐馆厨师自曝后厨如“染坊”,做菜用色素调色,据说这是行业潜规则,餐饮业人都知道,医学专家称过多摄入合成色素会致癌!那么,你还有大快朵颐的食欲吗?
赤橙黄绿啥色素都有
“有些小餐馆在做三黄鸡时,将大量的柠檬黄等色素涂到鸡皮上面,看上去颜色很诱人,在糖醋里脊、红烧肉等传统名菜中也越来越多地用化学色素来塑造颜色。”4月10日,青岛酒店管理学院的王志兴讲师为记者展示了餐馆中四道常见菜:三黄鸡、糖醋里脊、红烧肉、桂花糖藕的自然烹饪方法和添加色素的烹饪方法,其中的颜色对比效果非常明显。
记者调查发现,在台东南山市场,随便一家调味品专卖店都可以买到不同种类的色素,有专门用来做菜的,还有专门用来做糕点的,再就是添加在冰激凌和饮料当中的。“做热菜和做冷菜也不一样,一种是粉末状的,这个价格比较贵,但做出来的效果比较好,适合各种菜品,另一种是固体状的,这个价格便宜,适合做热菜,不过凉了之后会有凝固。”南山市场一位老板介绍道。
大多数调味品店的老板甚至对各种颜色的化学色素的用途都熟稔在胸,“要是做红烧肉等给肉类添色的,就用这种橙红色素,做出来是亮红的,要是做三黄鸡等腌卤的鸡鸭类,就用合成色素柠檬黄。”老板谈起他店里的色素归纳道,“总之,赤橙黄绿青蓝紫各种各样的颜色都有。”
“做菜的都清楚怎么用”
记者致电东莞市添之彩食品厂了解瓶装色素里的具体成分,对方告诉记者,以一瓶柠檬黄为例,里面的成分是合成柠檬黄色素、水、葡萄糖浆、山梨酸钾、甘油和黄原胶等成分。至于具体色素含量,对方称:“这个是秘密,不能透露。”而至于具体用法,对方则直接称,“厨房里做菜的师傅都清楚怎么用,你放心好了。”
食药监局的一位工作人员称:“国家有规定,餐馆中不能添加使用有关色素。”但至于具体的处罚措施,对方称并不清楚。
炒菜能不能用色素没规定
记者了解到,一般使用的色素分为天然色素和合成色素。而由于化学合成色素有性质稳定、染色效果好、价格便宜等诸多优点,所以市场上常见的大多都是化学合成色素。它的生产方式从煤焦油中提取,或以苯、甲苯、萘等芳烃类化合物为原料合成,其化学构成物质本身对人体有害,同时在合成过程中产生的杂质如砷、汞、苯酚、苯胺、铅等均有不同程度的毒性。
其实,食品色素的问题由来已久。食品色素的国家标准在2007年进行过一次比较大的修改,但仍然只是说明可以用在糖果、酒、糕点等,而对于新出现的餐馆炒菜加色素、超市供应海白菜也加色素等,则没有规定能不能用,因而也就无法限制其使用。
-
鱼肝油作用 怎么正确食用鱼肝油
相信很多的家长都知道宝宝出生不久就要给宝宝添加鱼肝油,你们知道鱼肝油作用是什么吗,鱼肝油的正确吃法又是什么呢?今天就给大家详细介绍一下究竟鱼肝油的功效是什么呢,该怎么给宝宝喂养呢?鱼肝油的功效与作用1、鱼肝油常用来防治维生素A和维生素D缺乏症。维生素A对...
-
清热祛湿 吃这些食物帮你清热祛湿
在中医的术语中,有一种说法叫做清热祛湿,就是祛除我们人体内的热毒,通常指的是各个器官内的湿气,这类湿气在我们身体中常会使我们出现各种的慢性病。而我们要如何做到清热祛湿呢,下面就让我来给大家介绍一下吧!清热祛湿要主要用于祛除我们体内湿气和热毒,使我们身体从...
-
核辐射防护常识大盘点 不要盲目服用碘片
日本地震引发强烈海啸,进而使得核电站爆炸,引发核泄漏。针对近日许多核辐射防护状况,专家建议不要盲目服用碘片或者碘类药物。昨天(15日),卫生部中国疾控中心发布核与辐射事故防护知识要点,市民应避免恐慌,按照政府的指示行动,在可能有放射性污染存在的情况下待在室内。...
-
养生常识 5个信号告诉你体内垃圾已超标
生活当中有很多坏习惯会导致我们体内的毒素变多,而身体有些信号的出现说明身体垃圾已经超标,那么如何排毒比较好呢?排毒的方法有哪些呢?今天就为大家介绍一下!下面一起来看看吧!5个信号告诉你体内垃圾已超标1、肥胖——高能量食物摄入超标肥胖的出现你就需要注意了,可...