包子热水蒸还是冷水蒸
包子是冷水蒸。蒸包子时应把包子放到锅里的冷水中,把包子放到笼屉上蒸,如此可以使包子受热均匀,包子也会随着冷水慢慢升温而加热,蒸出来的包子也比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸包子,就会导致蒸出来的包子软硬不均,影响食用口感。另外上锅蒸包子的时候,可以在蒸笼布上刷一层油,可以防止包子破皮。
包子的做法:
1、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿,然后加到绞肉机里面打成肉泥。
2、先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调;带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿。
3、中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克,用温水来促进发酵。
4、在面团的中间先切上一刀,注意只切断一头,然后开始搓长条。
5、接着就是擀面皮了,擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了,大小跟饺子皮差不多。
6、先来一大勺肉馅儿,然后用自己习惯的手法包起来。
7、接着把做好的包子上锅,这时候不是直接蒸,要先醒发,也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵。
8、包子发起来后就可以开始蒸了,冷水上锅,大火15分钟,关火再焖3分钟,小笼肉包子的就可以出锅了。
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