魷魚花枝和軟絲傻傻分不清 教你一招來辨認
魷魚、花枝和軟絲要怎麼分?中卷和小卷又有什麼不同?總是搞不清楚這些10腳家族的成員。來來來,本站整理好了,不用記太多,只要記住重點,下次再去海產店,就不會點錯菜啦!
魷魚,透抽,花枝,軟絲…等頭足類海鮮,經常讓人分不清,它們全是屬於頭足綱十腕目,也就是都有十隻腳,跟八隻腳的章魚大不相同喔
從體型大小來分辨:魷魚>透抽>花枝>軟絲>小管
魷魚
是五種之中體型最大的,尾部有三角形的鰭,鰭長不會超鍋身體的一半,十分好辨認。在市場上除了有新鮮的魷魚之外,亦能看到魷魚的乾貨,是過年必吃的食材,特色是吃起來口感稍硬,帶有脆度。
鎖管
鎖管其實是小卷,透抽,中卷的通稱,主要是以體型來分類。最特別的地方在於,體內有半透明的基丁質鞘,在料理前必須前取出。
體型嬌小(15公分內)的小卷,小館,身體呈現瘦長的圓錐形,菱形的鰭不會超過身體的一半,吃起來口感厚實。
體型較大(15公分以上)的就是透抽,中卷,槍烏賊。身體是五種中最修長的,且菱形的鰭長會超過身體的一半,跟小卷比起來,口感較軟嫩。平常在水中是透明的,離開水面後,會漸漸轉變成淡淡粉紅色。
軟絲
別名:軟翅仔,擬烏賊
軟絲的身體呈現橢圓型,寬度較大的鰭跟身體幾乎等長;雖然跟花枝十分相似,不過軟絲沒有像塑膠的白色硬殼。
花枝
別名:墨魚,烏賊
跟軟絲很像的花枝體型也是橢圓形,鰭與身體亦等長,不過比較窄一些其它明顯的相異處在:花枝的外表有明顯的紋路,體內也有白色碳酸鈣結構的「骨板」。
市面上吃到的墨魚料理大都是來自花汁的墨汁,因為花汁墨囊較大,墨汁量較多,不過其實以上其他3種也都會噴墨喔。
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