如何挑選香瓜
香瓜是我們日常生活中最常吃的一種食物,有的時候我們在外面購買回來吃起來並不像我們想象的那麼好,其實是我們在購買的時候沒有挑選好,其實購買任何食物的時候都是有一些方法和技巧的,下面我們一起看一下什麼樣的香瓜好。
北方的香瓜非常甘甜,小時候一到夏天這個時候,每天吃香瓜把肚子吃的圓滾滾的。
而挑選好吃的香瓜卻是一個技巧,從小就聽大人説歪瓜裂棗,長的歪歪的瓜往往最甜,而那些帶着蟲洞的香瓜更是香甜,蛐蛐不咬不甜的瓜。我從小就是挑瓜高手,挑瓜講究一顛二看三聞四捏,而這四步都非常有講究。
一顛:熟透的瓜會很輕,而沒有成熟的瓜則會很重,放在手上掂量一下手感,就能大致判斷出生熟。
二看:不一定熟了的瓜就會甜,因為雨水是否過多,陽光照射是否充足,瓜的品種等等很多因素有關;瓜越是大出傻瓜的機率越高,常説大傻瓜就是這個理,瓜小一點歪一點往往甜的程度就越高;如果有蛐蛐咬的蟲洞,這樣的瓜往往都會很甜;而不同瓜的品種,對外表色澤辨別技巧也不同。比如我最喜歡的白糖罐(香瓜的一種),這種瓜個頭比較小並且較圓,一般白裏微微泛黃色澤就好。
在挑選時候,不僅僅要看瓜的大小、形狀、色澤、蟲洞等等,還要看新鮮程度。新鮮程度用手摸瓜的表皮,如果非常光滑就是鮮瓜,而摸着疲軟説明存放時間過久,瓜就會失去香味。
三聞:東北香瓜的主要特點是瓜皮很薄,尤其在瓜頂心兒處可以聞到甜香。這就要靠鼻子的功夫了,瓜的香氣分為很多種,吃的口感和香甜感覺都個不同。通常聞着時候感覺那種甜香越沁人心腑,非常宜人這種瓜往往非常甘甜;而有些香氣聞感覺不舒服,這種瓜的口感就不好,往往是我們常説的騷瓜。鼻子的功夫是要練出來的,這個完全靠對香味的感覺,如果瓜連香味都沒有,其甘甜程度就很低或者是生瓜。
四捏:買瓜的時候,賣瓜的人不會讓你使勁捏瓜的,這樣容易弄壞香瓜。所謂捏法是拿起瓜,用手指輕輕的捏一捏,這個動作幾乎是不會被注意到的。為什麼要捏瓜,感覺瓜壁厚度,生瓜皮厚熟瓜壁薄。當瓜熟的時候最裏面的瓜壁會開始泛起肉沙,瓜壁就會變薄。用手輕輕捏到會感覺瓜壁有顫微抖動的感覺,説明瓜熟壁薄瓜肉清脆;而一捏瓜壁發軟説明瓜熟的過頭了,是我們常説的面瓜;捏時瓜壁感覺堅挺,這種瓜説明皮厚多為生瓜。
雖然購買食物是再平常不過的事情,我們只要多花一些心思瞭解一下什麼樣的香瓜好之後,在購買香瓜的時候就能買到更多新鮮的食物了,這樣製作起來和吃起來能夠保證口感更好,也能讓我們更好的吸收到裏面的營養價值。
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