哪些人羣不能吃茭白
哪些人羣不能吃茭白
茭白從唐朝開始就被人們廣泛種植,而茭白的種子是我們的五穀之一,後來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,外披綠色葉鞘,內呈三節圓柱狀,色黃白或青黃,肉質肥嫩,纖維少,蛋白質含量高。茭白是我國的特產蔬菜,是“江南三大名菜”之一。
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。醫用茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩,肉質鮮嫩。
一、禁忌人羣
1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
2、茭白性寒能發舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3、茭白這酸性食物,服用磺胺藥時禁食茭白。
二、禁忌食物
1、豆腐
茭白裏含有很多草酸,豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。
2、蜂蜜
茭白和蜂蜜同食,會引發痼疾
三、其它注意事項
1、選購技巧
以嫩莖肥大,外觀白淨整潔,多肉,新鮮柔嫩,肉色潔白,帶甜味者為最好。
2、存儲方法
將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯,去鞘帶2~3片包葉的茭白,直接或裝入蒲包裏,放在清水池(缸)中浸泡,注意要使茭白全部浸沒水中,經常換水,保持水質清潔,該法可保持茭白新鮮無損耗,外觀肉質均佳。
3、食用指南
茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
4、最佳季節
茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不宜食用。
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