餐桌上常有這菜 你離癌症不遠了!
全世界都有名的食道癌高發區位於河南林縣的範圍內。林縣有名的創舉是修建了紅旗渠,解決了轄區內人們的飲水問題。後來在醫學圈裏出名,是因為那裏人的食道癌的人比較多,那裏的醫院治療食道癌也比較厲害。
食道癌在當地一個村,一個家族中常呈高低聚集現場,祖孫三代皆有人患上此病不足為奇。有一個村民李石頭,55歲得了食道癌,父親78歲得了食道癌去世不久,再一查祖父也是因患食道癌去世的。
這是很嚇人的事情,在當地流行兩句話:緊噎慢噎,三個半月;十個癌症九個埋,還有一個不是癌。説的就是當地往事。食道癌我從小就知道,因為老家也有人得過,早期表現是吃飯有點不舒服,有點噎,慢慢的就吃不下去了,後來到醫院一檢查,發現是食管癌。如果有十個人被診斷為食管癌,九個人會死掉,一個沒死的還是誤診的。
這個故事還得從解放初期開始聊起。1972年5月,周總理在檢查身體時發現尿中有癌細胞,隨後被確診為膀胱癌,開始進行放療治療,期間周總理由於受到癌症的折磨,身體極度消瘦,但他仍堅持工作,依然自己動手起草和批閲文件,當他看到一份來自河南安陽的報告後,囑咐自己的醫生把平時給自己做放療用的鈷60機捐獻給安陽。
後來在總理的指示下,好多專家被派到這個落後的食管癌高發的地方。經過研究發現,這裏食管癌高發和當地人飲食習慣有極大的關係。由於閉塞,這裏的人很少吃到新鮮蔬菜。缺水導致當地人喝的水含有很多金屬物質。
那裏人比較喜歡吃醃的鹹菜,鹹菜裏面含有很多亞硝酸鹽,長時間食用會誘發癌症。還有一點就是他們喜歡用糧食釀酒,釀酒過程中也會遇到糧食黴變的情況,而黴變糧食中含有許多黃麴黴素,長時間服用就容易出現癌變。
醃製食物,其實現代人也很喜歡的一種小吃。很多醃製食物,看到所含物質都能看到亞硝酸鹽的影子。之所以很多人喜歡,但沒問題是由多種因素造成的。林縣食管癌高發原因調查發現,那裏人喜歡吃熱食物。熱麪條一下子吃完,吃太快,容易出現食管炎。加上亞硝酸鹽等的作用,引起食管癌的高發。所以奉勸大家少吃醃製食物等亞硝酸鹽含量高的食物。
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