膨鬆劑的危害
可能大家都聽説過膨鬆劑吧。膨鬆劑其實是一種食品添加劑,膨鬆劑的用途非常的廣泛,很多食物的製作都需要用到膨鬆劑,膨鬆劑的作用在於令食物膨鬆起來,並且能夠讓食物更加富有彈性。在我們做蛋糕,麪包或者饅頭的時候經常要使用到膨鬆劑,但是其實膨鬆劑是有危害的。
膨鬆劑主要用在烘烤食物上面,膨鬆劑是白色的沒有味道的粉狀物品,膨鬆劑的使用方法是直接加入到原料中一起混合攪拌起來就可以了。
膨化食品作為時尚食品,憑藉良好的口感和炫目的包裝,受到消費者尤其是青少年和兒童的喜愛。然而,當你吃着這美味的膨化食品的時候,可曾想過它對你的危害。據有關專家透露,目前市場上的膨化類食品(包括油條和麪包)幾乎都存在鋁殘留量超標的情況。導致鋁超標的原因是,企業在生產過程中向食品加入了泡打粉(化學膨鬆劑)所致,如果要改變鋁超標的情況,必須選擇無鋁膨鬆劑。
而無鋁膨鬆劑的成本要比普通的化學膨鬆劑高3-4倍。因此一些不良商販為了降低成本,必然會選擇低成本的化學膨鬆劑,因此鋁超標的現象仍然存在。而鋁並非人體需要的微量元素,相反還是有害健康的食品污染物。在毒理學上鋁雖屬於低毒性的金屬元素,它不會引起急性中毒,但進入細胞的鋁可與多種蛋白質、酶、三磷酸腺苷等人體重要物質結合,影響體內的多種生化反應,干擾細胞和器官的正常代謝,導致某些功能障礙,甚至出現一些疾病。長期食用鋁含量過高的膨化食品,會干擾人的思維、意識與記憶功能,引起神經系統病變,表現為記憶減退,視覺與運動協調失靈,腦損傷、智力下降、嚴重者可能痴呆。攝入過量的鋁,還能置換出沉積在骨質中的鈣,抑制骨生成,發生骨軟化症等。
另外含鋁高的膨化食品大部份屬高脂、高熱量食品,將促使體液酸性化,也易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。同時膨化食品中普遍高鹽、高味精,使孩子成年後易導致高血壓和心血管病等,建議廣大消費者要加強自我保健意識,儘量不吃或少吃油條、膨化食品,如薯條、麪包、餅乾等,尤其目前在市場監管力度不夠的情況下,多選用自然發酵法制作的饅頭和糕點。處於生長髮肓期的兒童更應少吃膨化食品。以免影響正常飲食,導致營養不良。同時消費者應儘量選擇購買正規廠家生產的密封包裝的膨化食品,最大限度減少受危害的機會。
上文我們介紹了什麼是膨鬆劑,我們知道膨鬆劑是一種食物的添加劑,膨鬆劑的使用範圍非常廣,很多地方都可以見到膨鬆劑起到的功效和作用,我們也介紹了膨鬆劑的使用方法和使用方位以及用量,膨鬆劑有危害,所以大家要科學的使用。
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