不熟的雞蛋危害大 雞蛋這樣吃最營養!
雞蛋是生活中最常見的食物,有人愛吃水煮蛋,有人愛吃荷包蛋,也有人愛吃半生不熟的雞蛋。但是不熟的雞蛋可是有害處的,那雞蛋怎麼吃最營養呢?
雞蛋的營養價值豐富,並且吃法也很多,煮雞蛋是早餐中最常見的雞蛋吃法,但是不熟的雞蛋危害大?這怎麼説?下面一起來看下。
煮雞蛋的時間
“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列的化學變化。
蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。
蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
不熟的雞蛋危害大
生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。
前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。
雞蛋這樣吃最營養
雞蛋怎麼吃最營養?光知道哪種雞蛋做法最好還不行,如果操作不對,不但會讓口感變差,更會影響營養,甚至產生有害物質。
1、煮雞蛋
雞蛋應該冷水下鍋,慢火升温,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。
2、煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋,轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋
最好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會損失營養,還有可能產生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
4、雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養含量也更高。
-
哪些人不適合吃派類?派類的副作用有哪些
想要擁有健康的身體我們不僅平時要經常鍛鍊,也要調整好日常的飲食,尤其像派類這種常見的食物並不是所有的人都適合食用,否則會對身體造成傷害的,那麼哪些不適合吃派類呢,下面一起看一下吧。副作用無副作用禁忌人羣減肥人羣不宜多食派。對哪些人不適合吃派類瞭解以後...
-
哪些人不適合吃全脂牛奶?全脂牛奶副作用有哪些
日常生活當中食物的種類是非常多的,但是如果我們搭配不好食物就會對身體造成傷害,所以我們平時在生活中一定要結合身體情況去搭配食物,那麼什麼人不適合吃全脂牛奶呢,下面一起了解下吧。副作用無副作用禁忌人羣缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、乳糖酸缺乏症慎服全脂牛奶...
-
吃榴蓮禁忌有什麼
喜愛榴蓮的朋友應該都知道榴蓮會有一些食用禁忌的,比如榴蓮和海鮮是不能食用的,容易產生腹瀉。還有食用榴蓮之後不能飲酒,兩者會發生化學反應,容易產生血管堵塞。愛吃榴蓮的朋友一定要了解好。1.肥胖人士不宜多食:因為榴蓮含有的熱量及糖分較高,容易增肥。2.榴蓮不可...
-
哪些人不適合吃活蜢蝦?活蜢蝦的副作用有哪些
在我們的日常生活中有一些人對於飲食總是有很大的爭議,尤其像活蜢蝦這樣的食物,很多人覺得對身體是有一定的傷害的,其實它的營養價值也是很高的,我們結合自己身體情況去選擇就可以,下面一起看一下哪些人不適合吃活蜢蝦呢。副作用宿疾者、正值上火之時不宜食蝦,患過敏...