有的食物放進冰箱適得其反
有的食物放進冰箱適得其反
有的食物放進冰箱適得其反
青椒、黃瓜加速變質
黃瓜貯存温度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,過低温度會使它們變黑、變軟、變味、變質;西紅柿在低温下易出現肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面出現黑斑,且無鮮味,煮不熟,甚至酸敗腐爛。
茶葉、奶粉易發黴
這些食物本身在室温下即可保存,不需要低温保藏,放入冰箱如果密封不嚴,反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品,既影響風味,又易發黴變質。
香蕉、芒果怕“凍傷”
這些水果宜在12℃左右保存,放在室温陰涼處即可,過低的温度會使它們凍“傷”,發黑、腐爛。
蜂蜜、果脯損口感
糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質,可室温下保存,放入冰箱後由於低温會促使食品結晶析出糖分,雖然這種變化不影響食品安全,但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存後,會在表面結出一層白霜,影響口感,且易發黴變質。
麪包、饅頭變乾硬
麪包、饅頭、花捲、白糕等澱粉類食物,一兩天內可放室温下保存,如果放入冰箱冷藏會加速食物變幹變硬,這是因為一個被稱為“澱粉老化回生”的過程所致,這種變化在室温下也會發生,但在冷藏温度下發生速度會更快。
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