綠豆芽製作方法和營養價值
隨着很多人對健康的重視,同樣也對飲食有了很大的改變,比如説現在很多人都喜歡吃一些蔬菜,讓自己的身體更健康,所以有很多人想具體瞭解一下有關綠豆芽製作方法和營養價值,為了你能對綠豆芽的製作方法和它的營養價值有全面瞭解,就來看看下面的一些介紹。
綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管。
製作方法:用綠豆(或黃豆)5斤(這裏以5斤為標準,多少可以按比例自行增減),先用清水把綠豆洗兩遍,再用温水浸泡,等綠豆漲開以後,就把它裝在木桶裏,用三四層布蓋好。第一天每隔5小時灑清水11斤,第二天每隔4小時灑清水20斤,第三天豆芽長到大約半寸長了,便要隨時檢查桶內的温度,只要用手試着有温熱感,就需灑清水40斤,豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。
要注意的是,綠豆芽應該選擇子粒飽滿的;灑的水要清潔;蓋的布和木桶都要刷洗乾淨;豆芽桶要放在空氣流通的地方,但是不能讓陽光曬着,免得豆芽發綠變老;要經常注意豆芽的生長情況,不讓桶裏太冷或太熱,灑的水要均勻及時,豆芽才能長得又快又好。
營養價值
每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg。
每100g幹物質含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、穀氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g
綠豆芽製作方法和營養價值,以上就具體介紹了這方面的內容,所以想學會綠豆芽製作的一些朋友,想了解它的營養價值的,要對以上的內容充分了解,相信你就會製作綠豆芽,也能通過吃綠豆芽這道菜,使得自己身體更健康。
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