關於吃肉的幾個誤區你犯了嗎?
關於吃肉的幾個誤區你犯了嗎?
關於吃肉的幾個誤區,你犯了嗎?
1、吃肉太多有害智力,不等於少量吃也會降低智商。
目前我國營養學會只推薦每天吃50-75克的肉(生重),按紅燒牛肉來算也就3-5塊(棗大的塊)。這個量沒有發現會有什麼害處。它的營養意義是預防缺鐵性貧血,特別對於育齡女性和兒童比較重要。所謂“過猶不及”,從營養平衡角度來説,每一樣食物都有它合適的份量,特別是肉類。流行病學研究表明,過量的紅肉會增加心臟病、糖尿病、老年痴呆以及多種癌症的危險。特別是加工肉製品(超市中賣的香腸、火腿、培根、鹹肉、紅色醬肉之類肉製品),增加多種癌症風險的作用更為肯定。
2、少吃肉,甚至吃素食,必須保證營養充足。營養不良的素食,未必會提高智力水平。
營養不良的素食不僅不會讓人聰明,還會因為造成貧血、蛋白質缺乏、維生素B12缺乏而影響兒童的智力,發展中國家這方面的研究報告也非常多。無論在我國貧困地區還是其他發展中國家的研究都發現,貧血兒童的學習能力明顯低於不貧血的兒童,特別是生命的早期發生營養缺乏,對大腦發育的影響更大,可以説是讓孩子輸在起跑線上。
西方的素食者和印度的素食者大部分是蛋奶素,有蛋類和奶類的營養支持,而且有多種素食者的營養增補品和素食者專用嬰兒食品,因此出現營養缺乏的情況很少。國內相關營養品和強化食品的供應不足,在決定純素時最好能諮詢營養專業人士,獲得膳食指導,避免出現營養不良情況。
3、很多人以為素食的好處在於完全不吃魚肉蛋奶,這個概念是錯誤的。
素食的好處,不在於“遠離魚肉蛋奶”,而在於大量蔬菜、水果、雜糧、豆類、堅果等天然植物性食物的合理配合。別忘記油條薯片炸薯條炸麻花都是素食,餅乾甜點和各種甜飲料也可以是素食。而這些東西並不會促進智力提高。
實際上,適當吃魚,適當吃蛋類,對於腦力是有益的。一些發展中國家低收入人羣中的研究發現,孕婦、乳母和兒童吃雞蛋有利於孩子的認知能力,可能是因為雞蛋含有12種維生素,大量的磷脂,以及優質的蛋白質,對嬰幼兒的智力發育有益。也有很多研究表明,每週吃兩次魚對預防老年性認知退化有幫助,可能是其中DHA的作用。
4、多吃蔬菜,特別是多吃綠葉蔬菜,可能比完全吃素更重要。
我國營養學界推薦國民吃少量的肉和魚,同時要吃大量的蔬菜。每天一兩肉,和每天一斤菜,這兩者之間並沒有什麼矛盾。蔬菜所供應的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維和抗氧化物質,對良好的智力具有重要的支持作用,也能幫助預防心腦血管疾病等多種慢性疾玻每天一斤蔬菜,包括半斤綠葉菜,對健康至關重要。
有幾項流行病學調查表明,深綠色的葉菜,和預防老年性的認知退化之間可能是有密切關係的,而且比水果和淺色蔬菜的作用更肯定。也有很多研究提示,孕期攝入足夠的蔬菜,對於新生兒的健康包括智力發育是有益的。
所以,無論是否吃素,關鍵是控制肉食的量,同時還要把蔬菜吃夠數。
總之,鑑於兒童在生長髮育過程中,需要足夠的鐵、鋅、鈣和蛋白質等營養素供應,不提倡兒童吃純素。不吃肉是可以的,但至少需要蛋奶,最好還能有魚類。我希望不會有人因為這個報道而誤解為吃素就一定聰明,然後決定給自己未成年的孩子吃純素。
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