胡蘿蔔下酒會損害肝臟嗎?
因燒烤含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃黏膜,還會誘發癌症。在燒烤過程中,食物中蛋白質的利用率降低了,同時產生致癌物質苯並芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌症的發生。
胡蘿蔔下酒會損害肝臟嗎?
胡蘿蔔下酒會損害肝臟嗎?
胡蘿蔔下酒可能會中毒?近日,繼食物相剋表在網上熱傳後,關於哪些食物不能做下酒菜的段子也在網上傳開。其中,有關胡蘿蔔不能與酒同食的言論顯得言辭鑿鑿,傳言中甚至稱同食後可能會對肝臟有害,甚至可能中毒。在“火上澆油”的下酒菜中,涼粉、燒烤,甚至香腸等熏製食品也紛紛“中槍”。四川省人民醫院營養師表示,這些傳言都言過其實,目前還未發現因為同食後引起嚴重不適的臨牀案例,“少量、不經常同食並不會對人體帶來危害,除非每天吃進胡蘿蔔的量遠遠超出了常人想象。”
網絡傳言:
胡蘿蔔下酒會損害肝臟
在網上搜索“胡蘿蔔”、“下酒”兩個關鍵詞後,彈出了眾多傳言胡蘿蔔下酒對人體有危害,甚至可能引起中毒的網帖。
在網帖中,網友列舉出大量的科學數據來佐證這一觀點。至於原因,較為普遍的説法是胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素,與酒精一同進入人體後,β胡蘿蔔素會跟酒精在肝臟中產生毒素,對肝有害。
專家説法:
正常食用量沒問題
針對“胡蘿蔔不能下酒”這種廣為流傳的説法,營養師表示:“大可不必為這種説法感到擔心。”
營養師説,胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素不假,與酒同食後對肝臟不利也有一定科學依據。但大家忽略的是,這要建立在一定量的基礎上才會出現網友所説的這種情況。而對常人而言,一天內食用100~200克胡蘿蔔都已經算多的了,要達到對肝臟造成影響,食用胡蘿蔔的量要在常人量的基礎上連翻幾倍才行,而且要長期食用。“所以,常人吃胡蘿蔔下酒,很難達到引起負面影響的量。”營養師説。
營養師提醒説,網上流傳的言論如“維生素C+小龍蝦=砒霜”,看似有一定科學依據,但卻忽略了中間的客觀條件,和胡蘿蔔下酒一樣,只有達到驚人的量後,才會引起不良後果。所以,市民在吃東西時掌握一定的度就不太可能出現網上那些“駭人聽聞”的後果。
相關傳言
涼粉下酒有害?
網絡傳言:因涼粉在加工過程中要加入適量明礬,而明礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,促使人醉酒,危害健康。
專家:部分正確。營養師説,一般來説,男性每天吸收的酒精量不應超過25克;女性每天吸收的酒精量不應超過15克。而涼粉會增加人體對酒精吸收是建立在涼粉含有大量明礬的前提下,“這足以説明不是涼粉的問題,而是要看涼粉中含明礬的多少。”
目前,國家對饅頭、油條等食品中添加明礬已出台了相關限量規定。
燒烤下酒也有害?
網絡傳言:因燒烤含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃黏膜,還會誘發癌症。在燒烤過程中,食物中蛋白質的利用率降低了,同時產生致癌物質苯並芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌症的發生。
專家:不常吃就沒事,營養師説,實際上,就燒烤和熏製食品而言,本身食用過多都會對人體有危害。只要不經常吃,即便是下酒也不會有太大危害。
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