西紅柿苦瓜湯的做法有哪些
西紅柿能做成很多菜餚,炒、湯菜都是很經典的菜餚類型,西紅柿做湯可以添加肉類,也可以直接做湯,做湯時要選擇新鮮的食材,出現青色、腐爛的西紅柿是不能使用的,現在西紅柿可以與苦瓜搭配使用做湯,這道菜要配合肉類一起,苦瓜有清熱的效果,害怕苦味重時可以先過水後下鍋,那麼西紅柿苦瓜湯的做法有哪些呢?
做法一
材料
主料:豬小排200克,苦瓜1/2根,西紅柿1個,藜麥30克
調料:食鹽1/2茶匙,姜1片,八角1個,花椒1/4茶匙,水適量
做法
1、豬小排斬成小塊用清水洗淨放在小碗中,加入適量清水沒過排骨表面,撒入1/4茶匙花椒粒,放在一邊浸泡10分鐘,去除排骨含有的血水,然後沖洗乾淨。
2、砂鍋內放入足量冷清水,放入浸泡好的排骨,使水面沒過排骨,放入1片生薑和1個八角,開大火熬煮。
3、煮到水面有浮沫飄起,用勺子把浮沫撇掉,轉中小火熬煮30分鐘,放入30克藜麥。
4、取半根苦瓜一分為二從中間切開,挖掉瓜瓤,用刀切成小段。
5、把苦瓜放入湯鍋中,撒入1/2茶匙食鹽提味,中小火繼續熬煮約15分鐘至苦瓜和藜麥熟。
6、番茄洗淨用刀切成薄片,番茄片放入鍋中,繼續熬煮1分鐘左右即可。
做法二
材料
苦瓜500克,排骨400克,西紅柿1個,葱段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
做法
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊,西紅柿洗淨後切成四塊,排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。
3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入葱段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜、西紅柿同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。
小貼士:
苦瓜,味苦性寒,古代醫家早已運用於治療某些疾病。在《滇南本草》中就有“瀉心火、清暑、益氣、止渴。治丹火毒氣,療惡瘡”的記載。現代研究測定,每500克苦瓜含蛋白質45克,脂肪1克,糖15克,鈣19毫克,磷145毫克,鐵3毫克,維生素量高於菜瓜、絲瓜,是甜瓜的20倍。西紅柿,含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等,維生素A和C的含量更高,具有健脾開胃,生津止渴之功。本湯紅綠相映,色美悦人,營養豐富,清利爽口,苦中帶甜,甜中有酸,老幼皆宜。
西紅柿苦瓜湯的做法與一般的湯菜製作是相似的,西紅柿不宜高湯下做菜,高温嚴重時會造成食物的營養降低,而苦瓜帶有苦味,做菜時要注意技巧,兩種食物下鍋的時間最好是肉類快熟的食物,這樣才能保定湯的營養,並且其味道也會更適合些,夏季的時候經常喝西紅柿苦瓜湯對身體較好。
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