吃蒸菜有哪些好處？

吃蒸菜有哪些好處？

吃蒸菜有哪些好處？

雖説中國有五千年的飲食文化，烹調方法多種多樣，但營養師們卻更推崇“蒸”這種烹調方式。這是因為“蒸”不僅能保持菜餚的原形、原汁、原味，烹製出來的菜比較清淡，並且還能在很大程度上保存食材的各種營養素，更符合健康飲食的要求。有研究表明，蒸菜所含的多酚類物質含量高於其他烹調方法，而多酚類物質能抵抗衰老。總體來説，蒸菜清淡少油，再加上保留了多數營養素，因此有助控制血脂。另外，蒸菜過程中沒有油煙煩惱，這樣也保護了烹飪者的健康。

所有的菜都是可以蒸着吃的，因此我國一直就有“無菜不蒸”的説法。在河北、山西地區有不少菜就是很多種蔬菜混合着蒸，蒸出來的菜五顏六色，讓人很有食慾，同時也體現了飲食多樣化的原則。上鍋蒸的蔬菜體積不要太大，以便能更快地成熟。

比如將蘿蔔、紫甘藍切成絲，菠菜洗淨後稍微攥成團，山藥、南瓜等切成段。蒸蘿蔔絲、菠菜團等食材時撒入少許麪粉，其口感更好。當然也可選擇玉米粉和雜豆粉等，這些粗糧粉通常吃水較重，會稍稍影響口感，但這樣有助補充膳食纖維等多種營養。一般情況下，開水後放入，大火蒸4分鐘左右就可以。蒸熟後，依個人口味，可調汁拌着食用，如加蒜泥、姜醋汁、芝麻醬等。