七星魚的營養價值
我們在平時的時候一般都會吃一些魚,各種類型的魚應該都吃過,特別是家裏有孕婦的就應該多吃魚,能夠讓寶寶更好的發育,魚的營養是很高的,經常吃魚,可以讓孩子更聰明,不知道大家知道七星魚嗎,它也是現在我們很常吃到的一種魚類了,對於七星魚的營養價值,我們就來看看。
七星魚在不同的地方有不一樣的叫法,一般在廣東一帶,都會叫七星魚,它的全身有很多的珠色亮點,營養是特別豐富的,肉也是特別的鮮嫩,藥用價值也有很多,深受人們的喜歡,下面瞭解一下七星魚的營養價值。
七星魚知識介紹:
七星魚學名叫月鱧,俗稱七星魚、稱星魚、花星魚、山斑魚、點秤魚、中公魚等(各地叫法有所不同)屬硬骨魚鋼、鱸形目、屬鱧科、據不完全統計該科魚大約有30多種,我國鱧有8種。目前已作為養殖的對象有月鱧、烏鱧、斑鱧三種。上述三種無論形態、特徵、地理分佈等都有不同的差異。月鱧主要分佈在華南地區。廣東各水系中上游山溪和海南島各水系分佈較多,廣西、江西、福建、雲南和湖南等也有分佈。人工養殖近幾年來才開始推廣,已為人們所接受,它是我國重要出口水產品。 七星魚屬硬 骨魚鋼、鱸形目、屬鱧科、據不完全統計該科魚大約有30多種,我國鱧有8種。目前已作為養殖的對象 有月鱧、烏鱧、斑鱧三種。上述三種無論形態、特徵、地理分佈等都有不同的差異。月鱧主要分佈在華南地區。廣東各水系中上游山溪和海南島各水系分佈較多,廣西、福建、雲南和湖南等也有分佈。人工 養殖近幾年來才開始推廣,已為人們所接受,它是我國重要出口水產品。
月鱧是鱧科魚類中最有經濟價值的淡水魚類,有“魚中珍品”之稱。其營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品,能養血滋陰益氣強身,補心通脈去熱補精。並有促進癒合傷口等作用。在東南亞及港澳地區有很高的聲譽,被譽為極中補品,同時又是煲靚湯的材料,它有清熱解毒、拔毒生機的功效,極為廣大羣眾所喜愛。
月鱧魚養殖特點:生長快、產量高;生活力強,對不良的水質、水温和缺氧的生活環境具有很強的 適應力;疾病少,發病率低、活魚運輸方便等
七星魚營養分析:
月鱧是鱧科魚類中最有經濟價值的淡水魚類,有“魚中珍品”之稱。其營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品,能養血滋陰益氣強身,補心通脈去熱補精。並有促進癒合傷口等作用。
眾所周知,一般魚肉中含蛋白質比較高,而且容易為人體所消化、吸收,而月鱧肌肉中的營養成分,又比一般家魚更高一籌。據報道,月鱧的肌肉中含粗蛋白為21.8%~22.5%,而草魚、鰱魚、鱅魚、鯪魚、鯉魚的肌肉中含粗蛋白僅分別為18.45、19.4%、17.1%、18.9%和20.0%;月鱧肌肉中含粗脂肪為2.3%~2.7%,而草魚、鱅魚、鯪魚的肌肉中含粗脂肪僅分別為1.4%、1.2%和1.6%。
月鱧肌肉中谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四種氨基酸的含量高,為6.97%,而鮎魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鮎氨基酸含量分別5.35%、6.36%和5.52%,分別高1.62%、0.61%、1.45%。所以月鱧比鮎魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鮎等味道鮮美。
1.月鱧肉鮮美且含有豐富的氨基酸,其中必需氨基酸7種,非必需氨基酸10種,其中必需氨基酸含量28.23%,佔氨基酸總量的37.08%;
2.月鱧肉中的鈣含量相對較高,導致月鱧肌肉中的鈣磷比例比鯉魚、青魚等幾種魚類都高。鈣磷的比例較利於吸收。
七星魚食療作用:
月鱧有滋補強身、活血生肌、利尿祛風、通氣消脹等功效。
藥膳治病
中醫認為,月鱧味甘、性平,具有慈補、祛風濕、壯筋骨、治濕癢、養陰補血、補腎壯陽、祛瘀生新、收斂和促進傷口癒合之功效。我國的營養專家根據中醫“醫食同源”的理論,推出“山斑淮山黑棗湯”,已成為南方病人喜愛的醫膳之一。具體做法是,取月鱧1尾、淮山30克、黑棗10粒、生薑3片。先將月鱧去鱗,洗淨後油煎片刻,加適量的水,放進淮山、黑棗,煲湯後加鹽調味即可。
七星魚的營養價值表現在很多的方面,也能夠防治很多的疾病,它的食用價值以及藥用價值都是很高的,它和其他的魚類一樣都含有很豐富的蛋白質,而且是很容易被我們的人體吸收的,它的營養卻比一般的家魚的營養高出很多,平時多吃七星魚,有很好的養生功效。
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