毛肚的營養價值有哪些
毛肚是我們在生活中經常能吃到的一種食物,它的口感及具有嚼勁,尤其是在我們涮火鍋的時候毛肚可以説是必不可少的一種美食,其實毛肚的吃法有很多種,我們雖然平時經常會吃到毛肚,但是對毛肚的營養價值瞭解是特別少的,下面我們一起了解一下毛豆的營養價值有哪些。
毛肚也稱百葉肚,俗稱牛百葉,其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃裏面沒有胃腺,不分泌胃液,統稱為前胃。第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。 牛百葉還分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物,是指新鮮的牛百葉,表面是黑色的;白色的牛百葉是漂過的,是冷凍食品。
毛肚的營養價值
每100克牛肚的營養成分:
能量72千卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。
牛毛肚性平、味甘,歸脾、胃經;有補虛、益脾胃的作用;治病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩。《食療本草》:主消渴,風眩,補五臟,以醋煮食之。《本草綱目》:補中益氣,解毒,善脾胃。《本草蒙荃》:“健脾胃,免飲積食傷”。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
只有保證食物的多樣化才能更好的達到我們飲食的均衡,只有更好地掌握食物的營養價值,我們才知道哪一種食物更適合我們本身食用,通過對毛肚的營養價值有哪些的瞭解之後,我們在食用毛肚的時候可以結合自己的身體狀況去進行選擇和製作。
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