吃胡豆有什麼好處?胡豆的功效與作用
胡豆,又名蠶豆,一年生或二年生草本。莖直立,有分枝,具白色腺毛,高25~50釐米。托葉有幾個長牙齒;羽狀複葉,小葉9~15枚,對生或互生,闊卵形或矩形,有時倒卵形,長10~15毫米,先端鈍,邊緣有密鋸齒,葉脈顯著。
吃胡豆有什麼好處?胡豆的功效與作用
胡豆的營養價值
在回回豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺。
胡豆具有抗癌防癌的作用。回回豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
1、增強機體免疫功能:
回回豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌:
回回豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸:
回回豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
胡豆的功效與作用
和中下氣,利小便,解瘡毒。治霍亂轉筋,腳氣,癰腫。
①《紹興校定證類本草》:主調顆營衞,益中平氣。
②《日用本草》:煮食下乳汁。
③《綱目》:研末塗癰腫、痘瘡。
④《本草從新》:理脾胃。
⑤《醫林纂要》:利小便。
⑥《隨息居飲食譜》:煮食,和中生津,止渴下氣,通乳消脹。
孕婦可以吃胡豆嗎?
孕婦可以吃胡豆的,但是一定要吃熟的胡豆,而且一次不能吃的太多。患有胡豆病的孕婦有可能會將胡豆病遺傳給寶寶,表現為遺傳性葡萄糖-6-磷酸脱氫酶(G-6-PD)缺陷。患有胡豆病的人應避免吃胡豆,家中有胡豆病史的孕婦不要吃胡豆。
胡豆的製作指導
1、回回豆可作主食,回回豆磨成回回豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麪條、風味小吃的原料,回回豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。
2、回回豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。回回豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高回回豆的營養價值。
3、許多優質粉絲是用回回豆等豆類澱粉製成的,在加工時往往會加入明礬,經常大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。
4、炒熟的幹回回豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;
5、應用於消渴:回回豆適量,淡煮常吃;應用於氣血虛弱;回回豆、羊肉各適量,燉吃。
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