西紅柿顏色決定功效
西紅柿是人們餐桌上常見的菜餚,也是日常生活中可以美白防曬的水果;可蔬可果,營養豐富。然而,根據西紅柿顏色的不同,在營養價值上也是有着很大的差別。
西紅柿顏色決定功效
西紅柿既是美味果蔬,又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明,人體獲得維生素C的量,是控制和提高機體抗癌能力的決定因素,癌症患者對維生素C的需要顯著增加。因此,西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。
比如紅色西紅柿、既含番茄素又含胡蘿蔔素,可預防癌症且有益眼健康;而橙色的西紅柿番茄紅素含量偏少,胡蘿蔔素含量更高,口感偏甜,更適宜作為水果食用。
西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者,適當吃些西紅柿或飲其汁液,有助於疾病的康復。西紅柿中含有的果酸,還能降低血中膽固醇的含量,對高脂血症亦有益處。據藥理研究,西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用,對高血壓、腎臟病病人,有良好的輔助治療作用。
西紅柿顏色不同保健功效不同
西紅柿中最重要的營養素莫過於番茄紅素,它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素,同樣也含有一部分胡蘿蔔素,對預防癌症,以及保護眼睛和皮膚均有好處。橙色西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色西紅柿,含有少量番茄紅素,但胡蘿蔔素含量很少。淺黃色西紅柿,含有少量的胡蘿蔔素,幾乎不含番茄紅素。
西紅柿四大常見錯誤吃法
錯誤吃法1:長久加熱烹製西紅柿
長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道,對身體無益。
錯誤吃法2:空腹的時候吃西紅柿
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
錯誤吃法3:吃未成熟的西紅柿
青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼),食用後輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現象。
錯誤吃法4:服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時吃西紅柿
西紅柿含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
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