白糖的功效與作用-白糖在生活中的妙用
白糖的功效與作用-白糖在生活中的妙用
以下是白糖的功效與作用:
1、煉豬油時,如要它馬上凝結,可趁熱在每750克豬油中加50克白糖,放入瓷缸或陶瓷罐內,浸在冷水盆中即可立即凝結,而且保存較長時間不會變味。
2、在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,魚片和魚丸就不易散開。
3、煮火腿時,如果在下鍋前在火腿皮上塗一些白糖,火腿皮就極易煮爛,味道也會更加鮮香可口。
4、在烹製肉類食品時,過多的鹽分會使肉脱水,但如放進適量的白糖,則可保持其水分。
5、在醃製肉類食品時,在醃料中放入適量的糖,就能使醃製的肉食比較鮮嫩。
6、縮短髮面時間:發麪的時候加一些白糖,可以縮短髮酵時間,而且做出的麪食鬆軟可口。
7、使食品霜化:白糖入鍋,加入適量清水,熬至水近干時,倒入經烘烤或油炸過的原料,離火,翻拌,冷卻後,成品表面即勻了一層白霜。
8、剝離板栗內皮:煮板栗前,先將板栗放入糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剝除內皮。
9、保持豬油清香:煉豬油後,趁油尚未冷凝時,每500克油加50克糖,能使豬油保持清香和鮮味,並長時間不變質。
10、煎魚:鍋燒熱倒進油,油熱到八九成時加入少量白糖,等白糖變成微黃色時將魚放入鍋內,這樣煎出的魚不粘鍋,而且色香味俱佳。
11、調色劑:白糖入鍋,加入少量油,熬至呈醬油色時,再加入3倍的水,待糖完全溶化後,即成糖色。可廣泛用於制醬油的着色、滷菜的調色、紅燒類菜餚的調色等。
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