老母雞有什麼功效?老母雞的營養價值有什麼?
老母雞的雞肉只佔其體重的40%,且多是脂肪和彈性結締組織,彈性結締組織是一種不溶於水的彈性蛋白,只能被人體少量吸收,會使老母雞的營養價值有所降低,而公雞肉在做熟後,雞肉很容易分離開,變得細嫩、鬆軟,這説明,其中含彈性結締組織比較少,營養更有利於人體消化吸收,下面,和360常識一起了解一下吧!
本文目錄
1、老母雞有什麼功效
2、老母雞的營養價值有什麼
3、老母雞的作用
老母雞有什麼功效
老母雞為雌,屬陰,適用人羣比較廣泛,特別適合經期或者是產後血虛的女性,而且老母雞的肉質比較細嫩、滋味鮮美、蛋白質含量又比較高,是一種容易被人體吸收利用的食物,有助於增強體力,起到強身健體的功效。而且其中含有對人體發育有重要作用的磷脂類,所以對於人體有一定的促進生長髮育的功效。
老母雞的營養價值
100g的老母雞中可食用部分含水量在74.2g,蛋白質21.5g脂肪2.5g、糖0.7g,熱量在111千卡等,是一款營養價值比較高的食物,雞肉的蛋白質含量是比較高的,利於人體的吸收和利用,而且老母雞中還含有對人體生長髮育有作用的磷脂類產物,對於人體有很好的滋補作用,而且老母雞中的維生素A的含量比較多,在量的方面雖然沒有蔬菜或者肝臟多,但是要比牛肉豬肉強,所以其還是一個比較有營養食物。
老母雞的作用
1、促進食慾
老母雞的生長週期比較長,其肉質含有的鮮味物質比較多,所以烹飪起來的味道會比較鮮美,食用其來味道也是比較鮮美,肉質爽口,所以相對來説是比較好吃的,可以起到一定的促進食慾的功效。
2、滋陰補虛
從中醫的角度上來説,老母雞為雌性,屬於陰,能夠起到益氣健脾的功效,是特別適合陰虛或者是氣虛的人羣進行滋補。老母雞是適合廣大人羣食用的,而使用公雞來烹飪這道飲食,其口感和肉質以及營養價值沒有老母雞的好。
3、提高免疫力
老母雞中含有大量的蛋白質,尤其是其雞胸肉和雞腿肉的蛋白質比較高,都是對於人體很好的成分,對於嬰幼兒來説,是需要生長髮育的物質,有一定的促進作用,同時能夠起到提高人體免疫力的作用,可以減少患病的機率。
4、強身健體
老母雞中擁有了磷、鐵、銅和鋅等微量元素,並且含有豐富的維生素B1等維生素,而且老母雞的肉質比較容易消化吸收,人體食用後,具有一定的強身健體的作用。
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