黃花菜要怎麼去芯?黃花菜怎麼做出來才不苦
黃花菜日常非常適合炒菜或者煲湯吃,對身體有不錯的藥效和食效。我們在處理黃花菜的時候一定要多泡發多清洗,該焯水的時候要焯水,這樣才能保證幹黃花菜的口感是非常脆嫩清甜的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、黃花菜的功效與作用
2、黃花菜要怎麼去芯?
3、黃花菜怎麼做出來才不苦
黃花菜的功效與作用
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、健腦、抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退,無疑也是一種良藥。
3、清熱解毒,明目
黃花菜為清熱解毒利濕之品,還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
4、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安,多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效,可作為病後或產後的調補品。
5、降低血清膽固醇
研究表明,黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黃花菜,以達到降肝火的目的。肝火旺的人,平時都可以多吃黃花菜。
7、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心煩等病症。
黃花菜要怎麼去芯?
將黃花菜所有花瓣分開,然後小心地抽掉或者剪掉所有的花蕊,黃花菜的花蕊上有很多花粉,這上面有大多數秋水仙鹼。除去花蕊後,難免殘留一些花粉,此時,請反覆用水沖洗黃花菜,然後在淡鹽水中浸泡至少20分鐘,時間越長越好,因為秋水仙鹼可溶於水,最後徹底煮熟即可。
黃花菜怎麼做出來才不苦
黃花菜生時有毒,吃着有苦味,所以我們必須在進食前用水洗淨,並在熱水煮熟後再食用。我們可以將黃花菜浸泡在水中,然後用清水多次反覆沖洗,直到黃水變澄清為止。如果不清洗久會產生苦味。無論是炒黃花菜還是涼拌,都要先進行焯水,時間可以更長,然後煮上三到五分鐘。烹飪後,取出並控水以備後用。
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