絲瓜炒黑了還能吃嗎?絲瓜軟了是不是壞了
絲瓜是一種生長在藤蔓上的瓜類蔬菜,口感柔軟清甜,不管怎麼烹飪,味道都是非常的不錯。不過很多人炒好的絲瓜,出鍋之後會變成黑色的,賣相一點也不好看。但是這種絲瓜還是可以放心吃的,營養上沒有什麼影響。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、絲瓜炒黑了還能吃嗎?
2、絲瓜軟了是不是壞了
3、絲瓜裏有籽了還能吃嗎
絲瓜炒黑了還能吃嗎?
可以放心地吃,營養沒有什麼問題。絲瓜因在炒制過程中遇到高温蒸煮時所含的黑色素,會氧化變黑。絲瓜含糖量高,瓜子含有黑色素,所以在高温下顏色容易變黑。絲瓜與鐵鍋接觸的時間越長,顏色越深。炒之前可以撒點鹽捏兩下,然後在鹽水中浸泡一會,可以有效減少絲瓜變黑。此外,絲瓜中含有酚類物質,切開後會與氧氣反應生成黑色物質。
絲瓜軟了是不是壞了
絲瓜放置時間過長,果實會過熟,會變軟。稍微軟一點,還是可以吃的,會更甜,因為在摘下絲瓜之前,絲瓜和絲瓜藤的藤蔓粘在一起生長,沒有足夠的陽光,也沒有經過充分的光合作用,味道不是很甜,但也很硬。越軟的絲瓜味道會越甜。但是,它不是如果太軟變質了,建議再吃一次。
絲瓜裏有籽了還能吃嗎
絲瓜籽最好不要吃。在中醫上確實有拿絲瓜籽當藥引的方子,但絲瓜的種類很多,拿來當藥引的是絲瓜絡的籽。至於有苦味的絲瓜籽,裏面含有一種叫苦瓜素(又名葫蘆素)的成分。少量攝入苦瓜素,對人體沒什麼影響,但如果攝入量多了,對人體還是有害的。
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