蘑菇裏面為什麼是黑的?吃了不熟的蘑菇拉肚子怎麼辦
最近有好多新聞都是人們吃了有毒的蘑菇出現了幻覺,然後會看到有小人在眼前跳,並手舞足蹈地去抓。新聞看着雖然有意思,但是不能忽視的是,野生蘑菇之類的菌類千萬不要隨便吃,畢竟食物中毒這件事並不是開玩笑的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、蘑菇裏面為什麼是黑的?
2、吃了不熟的蘑菇拉肚子怎麼辦
3、炸杏鮑菇有什麼技巧
蘑菇裏面為什麼是黑的?
蘑菇會變黑,因為它們富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化,產生許多棕色和黑色物質。發黑只會影響視覺效果,不會影響進食的安全性。
另外,變質的蘑菇裏面也會變黑,並且還會有惡臭味,這種蘑菇是有毒的。食用的話,會出現噁心、嘔吐、頭暈目眩等輕微中毒情況。
吃了不熟的蘑菇拉肚子怎麼辦
蘑菇沒有熟,吃了拉肚子,那麼就是吃壞東西了,這種情況一般排空了就好了,不會有什麼大影響。以後做食物的時候要注意,一定要煮熟煮透,沒有完全熟的不要亂吃,以免出現腸胃不適,甚至食物中毒。有的植物沒有熟的情況下里面會有有害物質,比如我們常見的豆角。
如果出了拉肚子還有嘔吐等其他不適症狀,建議醫院檢查排除食物中毒。蘑菇中毒的症狀很多,有些僅表現為嘔吐,腹瀉等,有些會影響心臟功能。另外,過敏也會出現頭暈肚痛、腹瀉、長紅疹的情況。
炸杏鮑菇有什麼技巧
1、炸杏鮑菇的絲條撕的越碎越好,這可以控制它接觸水分的面積,減少蘑菇因清洗時吃進去的水量;
2、清洗乾淨的杏鮑菇條放鹽醃製,一是為了增加底味,我覺得平菇難入味;二是為了醃製出杏鮑菇裏面的水分,因此在入粉糊前,要用手擠壓一下,水分太多,香鮑菇不會有香酥焦脆的口感;
3、粉糊不能太稀,太稀裹不住杏鮑菇,在高油温下會迅速黑糊,太稠香鮑菇裹不均勻,所以最好是那種滴回碗裏有明顯的紋路且立即消失的狀態;
4、油炸兩次我覺得比徹底的炸一次口感好,因為中間有過渡時間,放涼的炸香鮑菇再次回油鍋保證了時間上的一致性,讓整體的杏鮑菇口感接近一致。
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