曬柿餅為什麼要捏柿子 曬柿餅要削皮嗎
曬柿餅的時候一般會看看柿子的水分有沒有流失,判斷的方法就是捏柿子,用手感觸是最好的。那麼,曬柿餅要削皮嗎?第一次曬柿餅不知道的朋友們可以看看本站帶來的詳細介紹吧!
全文目錄
1、曬柿餅為什麼要捏柿子
2、曬柿餅要削皮嗎
3、為什麼柿餅放冷凍不會硬
曬柿餅為什麼要捏柿子
看水分流失情況
製作柿餅一般都是選用成熟的催熟,等到柿餅快曬好是用後捏一下是為了確認柿子中明水分已經大量流失,且用手將柿餅壓扁後口感會更加的緊實,吃起來會更加有嚼勁。
幫助柿餅成形
我們平常買的柿餅一般都是成圓餅狀,如果直接將柿子曬的話是曬不成這個形狀的,所以需要藉助外力捏一下柿子,這樣能幫助柿餅成形。
曬柿餅要削皮嗎
需要削皮,理由如下:
1.柿子皮質地比較堅硬,如果帶皮一起曬的話,曬出了的柿餅口感不是很好,確實柔軟感。
2.柿子皮具有很好的保水作用,如果帶皮一起曬的話,會影響柿子水分的蒸發,從而影響柿餅曬制過程,如果能將外皮削去的話,柿子中水分蒸發速度會更快。
3.柿子屬於高鞣酸食物,其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中,如果不去皮,柿餅的口感可能會發澀,去掉柿子皮,柿子的口感就會更好。
為什麼柿餅放冷凍不會硬
凍過柿餅的人應該都知道,將柿餅放入冰箱冷凍室內並不會凍硬,這是因為柿餅在製作過程中,裏面的水分基本都被蒸發完了,所以沒有水分的話,放入冷凍室內就不會出現東硬的情況。並且還能保證柿餅柔軟的口感,但放冰箱冷凍過的柿餅吃起來會有點冰,直接吃會對腸胃造成一定的刺激,所以建議從冰箱拿出來之後稍微放一會再吃。
-
菱角表面黴了還能吃嗎?菱角可以生吃嗎
菱角是我們在秋天經常吃的一種堅果類食物,它的果實煮熟後非常軟糯清甜。不過吃菱角難就難在去殼上,因為菱角的外殼有多個尖尖,用嘴直接咬的話,很容易戳到嘴皮,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、菱角表面黴了還能吃嗎?2、菱角可以生吃嗎3、菱角有什麼功效...
-
吃老母雞會長胖嗎?生薑燉母雞的功效有什麼?
薑母雞是比較適合在冬天的時候進行食用的,因為母雞和生薑性質都比較温和,適量食用可以為人體補充充足的營養,幫助人體祛除身上的寒氣,具有一定驅寒暖身的作用,對人體的健康是具有一定好處的,下面,和360常識一起了解一下吧!本文目錄1、吃老母雞會長胖嗎2、生薑燉母雞的...
-
直腸癌手術後可以吃茭白嗎?茭白有點灰可以吃嗎?
茭白是江南三大名菜之一,是很多人都愛吃的一種蔬菜。茭白炒肉片是很多人都喜愛的一道菜餚,茭白的營養價值非常的豐富,有大量蛋白質、糖類、脂肪很維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質。下面,和本站一起了解一下吧!本文目錄1、直腸癌手術後可以吃茭白...
-
蓮霧裏面像棉花是為什麼?蓮霧有點澀是沒熟嗎
蓮霧中出現了棉花樣物質是可以食用的,如果是成熟不久的蓮霧,一般中間是沒有棉狀物的,芯比較小,只要比較老的蓮霧才會出現綿狀物,這種綿狀物無毒,但是也沒有什麼味道,而且水分含量也很少,吃起來無色無味,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蓮霧裏面像棉花是為...