養生必學 8道益智補腦家常菜
天麻腦花
原料:豬腦200克,天麻10克,料酒5克,鹽3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1克,胡椒粉1克
做法:
1. 把豬腦輕輕地去掉筋膜,在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽,把豬腦放進去煮;
2. 煮開後,撈出豬腦,放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中,放入薑片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;
3. 煮開之後把浮沫撇掉,換小火接着煮十分鐘左右,再放一點鹽,味精和胡椒粉即可。
渡羊腦
原料:羊腦500克,玉蘭片25克,香菇(鮮)5克,油菜25克,味精3克,澱粉(豌豆)10克,料酒15克,醬油30克,鹽2克,胡麻油20克,鴨油30克,大葱5克,姜5克,八角1克,白砂糖5克
做法:
1.將玉蘭片切成3釐米長,1.5釐米寬的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去葉,切成長片;將筍片、香菇用開水焯一下。
2.將羊腦去血線,洗淨雜質,用開水煮透控出,將每個腦切成六塊。
3.旺火熱勺,打鴨油,炸大料瓣,熗葱、薑末,烹料酒、醬油,下湯、羊腦、筍片、香菇,放鹽、白糖、味精,用微火燜至湯汁剩下一半時,下油菜,燒開,水澱粉勾芡,淋花椒油,出勺,上平盤即成。
冬菇鵪鶉蛋
原料:香菇(鮮)800克,鵪鶉蛋500克,金華火腿10克,鹽2克,雞油20克,黃酒5克,味精1克,澱粉(豌豆)15克
做法:
1.將大冬菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗淨,擠去水,放砧板上,在有褶皺的一面撒上幹澱粉10克,然後將鵪鶉蛋磕入冬菇內,撒上火腿末少許,移放平盤中,上籠蒸熟取出。
2.炒鍋置旺火上,倒入上湯,烹入紹酒,放精鹽、味精燒沸用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,灑入芝麻油,出鍋將調好的芡汁澆在平盤上即成。
燉豬腦
原料:豬腦500克,山藥(幹)20克,枸杞子15克,桂圓10克,姜5克,料酒5克
做法:
2. 豬腦放在清水內稍浸,待豬腦之紅筋浮起時,將紅筋剝淨,盛箕中隔去水分,放入燉盅內,放入各料,注入大半盅冷開水,蓋上蓋,隔水約燉三小時左右,調味即成,此湯有補腦之作用。
豆腐蟹黃羹
原料:豆腐(北)500克,青蟹200克,絲瓜50克,姜5克,鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)5克
做法:
1.將豆腐用滾水煮過,撈起切丁,絲瓜削去外皮、切丁,膏蟹蒸熟,拆出蟹膏、蟹肉備用。
2.炒鍋下油,爆香薑片,投入絲瓜炒透;加入豆腐、清水略滾,再加入蟹膏、蟹肉滾熟,用其他調味料加澱粉勾芡,攪勻即成。
鰱魚頭豆腐湯
原料:凍豆腐100克,鰱魚頭400克,植物油30克,大葱10克,姜10克,醬油15克,江米酒10克,鹽3克,白砂糖2克
做法:
1. 鰱魚頭洗淨,控幹水分;
2. 把凍豆腐洗淨,控出水分,切成塊備用;
3. 葱姜洗淨分別切段、片備用;
4. 鍋中倒油燒熱,放鰱魚頭煎至金黃,盛出備用;
5. 將煎過的鏈魚頭放入鍋中,加入凍豆腐、葱段、薑片、醬油、米酒、鹽、白糖用中火燉10分鐘,盛出即可。
腰果熘蝦仁
原料:蝦仁1000克,腰果100克,火腿30克,雞蛋清25克,豬油(煉製)100克,料酒10克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,澱粉(豌豆)18克,雞油10克
做法:
1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小顆。
2.蝦子洗一遍揀去雜草,用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往上一擠,蝦肉脱殼而出(叫蝦仁),放入加鹽的清水中,用筷子攪一會,使蝦肉上殘存的薄膜脱落,再用水繼續衝幾遍,直到薄膜、蝦腳衝盡成為雪白的蝦仁,瀝乾水分,再用白淨布按幹水分後,用雞蛋清和適量的幹澱粉,鹽調製成漿,把蝦仁漿好。
3.將腰果下入油鍋,用温火炸至焦脆呈金黃色,撈出待用,用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、濕澱粉6克(澱粉3克加水3克)兑成汁。
4.將一鍋燒熱,放入油燒到五成熱時,下入漿好的蝦仁,用筷子輕輕撥散滑熱,倒入漏勺瀝油,鍋內留底油,下入姜米炒一下,隨後倒入滑熟蝦仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒幾下,裝入盤內,淋雞油即成。
鰻魚飯
原料:海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克,冬筍50克,鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克
做法:
1. 鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品,醃製片刻;
2. 打開烤爐或烘箱,温度調至攝氏180度;
3. 將醃製好的鰻魚放入烤盤,放入爐內烤熟;
4. 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒,加入鰻魚,放入高湯、醬油、糖等調味,至水收幹後出鍋;
5. 將做好的鰻魚澆在飯上即可.
-
脂肪肝的食療方法 這四種最有效
對身體上有體重減輕、肝脾腫大、食慾不振和腹痛症狀的人來説,這些症狀的出現,很有可能是因為自身患上了脂肪肝疾病所致的。因此,一旦進行確定後,大家也要趕緊的治療,而食療方法,就受到不少患者的青睞。那麼,脂肪肝的食療方法有哪些?l、首烏肝片做法:首烏液20ml(制首烏6g...
-
感覺喉嚨老有痰喝什麼茶
通常來説當我們感冒以後都是會出現咳嗽的情況,一旦咳嗽的時候就會感覺到自己的喉嚨裏面老是有痰,但是這些痰液並不是非常輕易就可以咳出來的,所以人們一定要有耐心的,不能夠過於的着急,也不能夠太用力的去咳嗽,要不然的話很可能會刮傷自己的喉嚨,這樣就會出現咳血的情...
-
肝火旺能夠吃燕窩嗎
相信到了炎熱的夏季,很多朋友都會顯得脾氣比較暴躁,在生活中常常因為一點小事就會大吵大鬧的,並且他們經常也會有赤目腫痛的情況。並且常常還會伴有失眠的症狀,其實這些都是他們體內肝火過旺所出現的一些病症。因此肝火旺能吃燕窩嗎?面對大家所提出的這個問題,接下來...
-
吃什麼東西可以潤腸胃
我們想要在生活中可以起到潤腸胃,我們建議大家最好是採用鹽蒸橙子或者冰糖雪梨等做法,這樣對於患者調理腸胃是比較有幫助的,所以我們建議大家最好是要知道潤腸胃的方法。對於腸胃不好的朋友們,我們建議大家最好是通過運動依舊食物搭配的方法來調理腸胃,這樣才能夠促...