經期能吃板鴨嗎
板鴨是著名的南方名菜,主要是由鴨子做為材料醃製成的食物,剛立春的板鴨質量最為好。板鴨的肉質比較細膩,口感滑潤,散發着濃郁的香氣。板鴨肥而不膩,又酥又脆,在眾多板鴨當中佔據一定的地位。一直以來板鴨受到許多消費者的青睞,也一度成為國際上非常著名的菜餚。
在經期的女性們,身體都是比較虛弱的,很多女性也常會出現痛經的現象,不僅如此,抑鬱煩悶也成為這個時期的現象之一,平時需要多注意一些食物。那麼經期能吃板鴨嗎?下文將為您詳細介紹!
可以食用的。板鴨從選料製作至成熟,有一套傳統方法和要求。其要訣是“鴨要肥,喂稻穀,炒鹽醃,清滷復,烘得幹,焐得足,皮白,肉紅、骨頭酥”。製作板鴨的鴨要體長、身寬、胸部及兩腿肌肉飽滿,兩腋有核桃肉,去毛後體重1.75公斤以上的健康活鴨,宰殺前要用稻穀催肥。
板鴨在生產工藝上也獨具一格。宰殺技術精湛,刀口很小,要出盡鮮血。浸燙脱毛,不要沸騰水,免傷表皮。脱掉大毛,拔盡小毛,經過水漂後,截去腳翅,在鴨腋下開一個寸餘長小口,從中掏出內臟,外表看來體型完整。醃製技術是制好板鴨的關鍵。南京板鴨用的是經過熬製的的陳年老滷,掌握鹽度(用炒鹽),配以各種香料,下滷十幾小時,即起滷上鈎晾乾。質量要求:體表光白無毛,無皺紋,肌肉收縮發硬,手持鴨腿,頸脖直立不彎,所謂“直脖”;八字骨扁開,胸骨突起,鴨身呈扁圓形;肌肉切面緊密,呈玫瑰色,而且色調一致,以竹籤刺入腿肌和胸肌肉,拔出後有香味;用20至25℃之間用口嘗試有特殊香味。這就是標準的南京板鴨,不但色香味形俱佳,而且營養豐富。
在經期是可以吃板鴨的,板鴨的營養價值非常高,且肥而不油膩,在眾多鴨類當中具有着自己獨樹一幟的味道,非常適合消費者們食用,在經期食用還可以適量的為女性們補充一些營養。在購買板鴨的時候要買又肥又大的板鴨,這樣子的板鴨味道更好。
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