趙匡胤落難發明羊肉泡饃 羊肉泡饃和趙匡胤故事
俗話説“不吃‘羊肉泡’,就等於沒到過西安。”説起“羊肉泡”,還有一段鮮為人知的故事。
五代末年,趙匡胤還未得志時,窮困潦倒,流落在長安街頭。一日,他身無分文,譏腸轆轆,在一家餅鋪前,向掌櫃討餅吃。那餅又乾又硬,怎麼都咬不動,實在沒法吃。這時,他聞到一股肉香味。抬頭看去,前面不遠處正好有家牛羊肉鋪在煮肉。他便上前,想求得一碗肉湯來泡餅吃。店主是位好心人,見他可憐,就讓他先把餅掰成幾塊,然後給碗裏澆上了一勺滾滾的羊肉湯。趙匡胤接過泡好的餅,大口大口地吃起來,他感到實在是從未有過的香。
幾年後,陳橋兵變後的趙匡胤黃袍加身,做了大宋的開國皇帝。他將皇宮內的山珍海味吃了個遍,越吃越不香。後來,他外出巡察到長安,路過當年那個牛羊肉鋪,又聞到煮肉的香味,頓覺食慾大開,停下車來,命店主做一碗羊肉泡饃來。店主慌了手腳,街上的餅鋪早已關門,拿什麼泡呢?情急之中,便讓妻子馬上烙了幾張餅。當時又無發好的面,只好用開水燙麪做死麪餅。他們怕皇帝因死麪餅而問罪,便把餅掰得碎碎的,再澆上羊肉湯煮了煮,然後在湯里加上粉絲、豆腐和葱花、蒜苗,再配以其它湯料、調料等,最後再放上幾片上等的肉片,淋上幾滴鮮紅的辣椒油,呈給皇上。趙匡胤吃罷,大加讚賞,並當即命隨從取紋銀百兩賜給店主。
自此,這個牛羊肉鋪乾脆改成專賣牛羊肉泡饃的館子了。吃的人多了,饃也掰不及了,於是便改為吃者自掰,這也別有一番情趣。
羊肉泡饃這只是個傳説,像所有的名小吃一樣,都希望有個名人掌故,以起廣而告之的效應。有多少真實的史實,就難説了。不過,羊肉泡饃確別有風味,彭德懷元帥很愛吃,開國之初的一天,他私下邀毛澤東去吃在北京的老孫家羊肉泡,引出了一段佳話,這可是確有其事的。
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