清朝王致和進京趕考名落孫山 創業發現豆腐祕訣
大學聯考結束,暑期來臨,那些“金榜題名”的考生自然歡欣地放鬆一下,而那些落榜者也不必落寞,因為孔老夫子也沒有大學文憑,蘇格拉底靠自學成為有學問的人,梁漱溟只是國中畢業就當了大學教授,比爾·蓋茨則沒有上完大學就去創業。這樣説來,“落第不失志”是很有道理的,落榜後仍能幹出一番大的事業,已經被古今中外傑出人物的經歷和成就所驗證。就從古都北京商業繁榮的歷史上看,眾多的老字號中不都是“學院派”出身,至少有三家老字號是由“落榜者”創辦的,這就是著名的“王致和”“全聚德”和“一得閣”。
最典型的例子是王致和。
他是安徽仙源縣人,清康熙八年(1669年)進京趕考,未登龍門,名落孫山。但是,他沒有像其他考生那樣,或是抑鬱寡歡,或是破罐破摔,而是另謀蹊徑,就地創業。他不嫌棄父親做小買賣,更沒有看不起豆腐坊的小生意,開始放下古書,端起壇罐,做了父親的徒弟,打小工。功夫不負苦心人,他竟然意外地發現了做豆腐的祕訣,於是生意一下子紅火起來。假如,他像後來魯迅描寫的孔乙己一樣,硬是走科舉考試這個獨木橋,那麼也許他永無出頭之日。人家都説:多了一個不會念書的,就耽誤了一個放豬的。
説得很有道理。每個人都有自己特殊的天賦和使命在人間,只是你自己要善於發現,發現自己的潛能和長處,像王致和一樣。後來的王致和成了老北京商業領域的人物,無人不知,無人不曉,他開創了屬於他自己和他家族的老字號。其實,在人生的路途上,“條條大路通羅馬”,這不是虛話,也不是安慰話,而是有無數例證的大實話。
全聚德的創辦人楊壽山是河北冀縣楊家寨人,祖上幾輩都是以種田為生。楊壽山從小聰明伶俐,父母便省吃儉用供他讀書,希望他將來能考取功名。清道光年間楊壽山曾兩次參加鄉試,但兩次都名落孫山。清咸豐初年(1851年),家鄉鬧災荒,家中貧困無法生活,楊壽山放棄學業來到北京謀生。最初受僱於人,以放鴨為生,後來湊了點錢做起小買賣。
幹了幾年賣雞鴨的生意,買賣很興旺。同治三年(1864年)他以多年積蓄買下肉市衚衕一家倒閉的雜貨門店,稍加修繕後,開始經營烤鴨子和烤爐肉,並取“以全聚德,財源茂盛”之意,得名“全聚德”。他在清宮御膳房一位燒鴨師傅的幫助下,不斷改進烤制技藝,最終制作成功了以鴨皮酥脆、外焦裏嫩、肥而不膩為特色的掛爐烤鴨,俗稱“北京烤鴨”。從此,全聚德門前車水馬龍,生意興隆,名揚京城。
“一得閣”的創辦人謝崧岱是湖南湘鄉人,清同治年間進京趕考,卻不如意,第一次名落孫山,第二次還是沒有考中。於是他放棄仕途之路,另走謀生之道。他在參加鄉試、會試時看到,凡是應試之人,都是現磨墨。有時試卷還沒答完,硯台裏的墨已幹,還得停下筆再磨墨,因此浪費了答卷的時間。自己落榜的原因也是如此。如果能夠製造出一種墨汁直接用於書寫,既省時又省力,不是“一藝足供天下用”嗎?於是他潛心研究,選用油煙,再加上其他輔料,製成了同墨塊效果相同的墨汁,然後將做出的墨汁裝入小容器裏出售。每逢開科場,各省舉人進京應試時,他就帶着墨汁到各省會館舉人的住處去推銷,生意很好。同治四年(1865年),謝崧岱在琉璃廠開設了一家生產經營墨汁的店鋪,並寫了一幅對子:“一藝足供天下用,得法多自古人書”,貼在門前,隨後取對子的字頭,遂名“一得閣”。由於一得閣的墨具有濃度高、色澤深、墨跡光亮、寫後易幹、適宜拓裱等特點,頗受文人墨客的青睞,行銷京城,遂有“戴月軒的筆,一得閣的墨”之説。
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