拉祜族人日常吃啥?接待客人又吃啥
現在拉祜族的主要糧食是大米,其它的谷、蕎、麥、豆類都屬於雜糧。他們做的米飯既鬆軟,又香甜。煮飯的炊具多數是用土鍋(一種比較粗糙的陶鍋),雖然家家户户都有鋁鍋,但煮飯做菜仍多用土鍋。
拉祜族的食具,過去有用竹子做成的,有的用木頭刻製成碗、勺(稱為木拉),刻得很精緻、美觀。木戛區是拉祜族聚居的地方,“木戛”是傣語,意思是“出勺的地方”。現在拉祜族多數都已使用瓷碗,不再自己刻木碗了。
拉祜族自己種的菜很少,多數是採摘山中的野菜,因為山裏的野菜一年四季都有可供採食的,他們吃飯離不了辣子,每餐必不可少。俗語説:“拉祜人的辣子,漢人的油。”
拉祜族喜歡飲茶。飲茶的方法是,用陶製小罐把茶葉烤香,然後注入滾燙的開水,茶在罐中沸騰翻滾,發出一陣陣唏唏聲響,這叫吃烤茶。如果有客人來了,必須烤茶招待,煮出來的第一罐茶是自己飲,第二罐才是客人飲用。煮出來的第一道茶水主人自喝了,表示茶中無毒,請客人放心。煮出的第二道,茶味正濃,味道最好,所以用第二道茶招待客人。
在飲料中,拉祜族人民最喜歡的是酒。他們遇酒必痛飲,飲酒又必唱歌。尊敬的客人來到家裏,即使沒有什麼菜,也要招待客人飲酒。
拉祜族男女老少過去都會吸煙,吸的煙是自己種的草煙和“蘭煙”,蘭煙是一種味道十分濃烈的煙草。拉祜族過去有日食兩餐的習慣,主食當地生產的大米和包穀。喜用雞肉或其他配料加大米或包穀做成稀飯,有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯,其中雞肉稀飯為上品。拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內煮熟,既有竹之清香,又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉別具風味,大都獵獲的野獸肉,或直接用火烤,或用芭蕉葉將肉包住埋入火中,燒熟而食。烤肉香脆可口,佐以麻辣佐料後還能開胃。獵獲物的下水和雜碎,就地燃火,放入竹筒內煮熟分食。在開膛剖肚時,中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護心血”,據説獵物的護心血有補血消除勞損的妙用。
拉祜族不僅會醃菜、醃肉、磨豆腐,還會釀酒。在民間,男女均嗜飲酒,並有在酒和肉上不分彼此的習慣。平時喜飲烤茶,烤茶是將大茶入罐烤至焦黃,待香味飄出後對入水稍煮即飲。
典型食品主要有:松鼠乾巴、幹糝、香草烤牛肉等。
-
羌族習俗 羌族有啥傳統的禮儀習俗
羌族是個重禮儀的民族,他們在各種社會交往中,處處以禮待人,講究長幼有序,待客熱情,尊重師長,重義氣,純樸,真誠,忌諱不雅之習。無論是在家裏還是社會上首先要尊老愛幼。家庭裏的一切事宜,首先要徵得老人長輩的同意。老年人和長輩進屋,屋內的人都要起身迎接。宴席上老人、長...
-
鄂温克族為何要崇拜瑪魯?又是怎樣祭瑪魯的
鄂温克族對“烏力楞”(家族公社)的神“瑪魯”特別崇拜。“瑪魯”是與鄂温克人祖先有關的神。瑪魯是在一個圓形皮口袋中裝着的12種物件和神靈的總稱。人們把裝有神靈偶像的皮口袋稱為“瑪魯”。瑪魯是以“舍卧刻”為主體的。“舍卧刻”也被認為是祖先神。鄂温克...
-
塔吉克族喪葬習俗是啥?共有幾個程序
其葬儀有如下幾項程序:1.淨身:塔吉克人死後,由宗教人士或有資歷的人為其誦經祈禱,並替死者合上雙眼,隨後用白布將其下頜吊起來,立即發喪,差人通知遠近親屬,同時喪家把房屋收拾整潔,把屍體移到火爐前的大木板上為死者淨身。淨身後,屍體放在正房的正上方,用“開先幹”(蓋屍...
-
鄂温克族飲食 鄂温克族人為何愛吃野菜
採食的野菜有:“昆比勒”(柳蒿芽)是鄂温克人採集最多的野菜,它除了食鮮外,還可以曬乾儲存,一年四季都可以食用。新鮮食用時,洗淨後用開水焯一下,再用清水沖洗幾遍擠出水分剁碎,剁碎後加芸豆、肥肉(也可以是肥腸、排骨或大鮎魚等)燉做,味道可口鮮美,是鄂温克人最喜歡食用...