超市食物驚現“2012”健康危機
我們從毒大米里,認識了石蠟從毒火腿裏,認識了敵敵畏;從紅心鴨蛋、辣椒醬裏,認識了蘇丹紅;從毒銀耳、毒蜜棗裏,認識了硫磺;從毒木耳中,認識了硫酸銅從毒奶粉中,認識了三聚氰胺;而“人造雞蛋”的曝光,又讓我們知道了“海藻酸鈉、明礬和明膠”。近期,反式脂肪酸危害健康的報道引起了強烈關注。除此之外,我們身邊究竟還有多少飲食正威脅着保健呢?
1、人造黃油
1869年,化學家穆列斯發明了比黃油更容易保存的替代品:人造黃油,拿破崙三世曾親自為他頒獎以示獎勵。
災難標籤:反式脂肪酸。雖然人造黃油有着各種好聽的名字:植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油,其實,它們都有一個共同的化學名稱“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背後,卻極可能為人們的健康埋下隱患,導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發。
專家支招:據調查,餅乾、麪包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災區”,要儘量少吃。購買包裝食品,要留意食品營養標籤,列出有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸,建議謹慎購買。
2、味精
1908年,一位日本科學家發明了味精,從此食物變得更美味。
災難標籤:穀氨酸鈉。味精是一種化學調味料,其主要成分為穀氨酸鈉,在人體內可分解轉變成一種抑制性神經遞質。味精攝入過多,可能會導致人體中各種神經功能處於抑制狀態,出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等症狀。味精中含有鈉,過多攝入還可能導致高血壓。
專家支招:味精發明的初衷無可厚非,但目前的使用狀況過於隨意,確實令人憂心忡忡。有研究建議,每道菜中添加的味精不應超過05毫克。但市場上的不少調味醬、汁,如蠔油、咖喱、醬油等都含有穀氨酸鈉。因此,做菜時添加了調味料,就不必再放味精,鹽也要少放。此外,餐館為保證菜品的口味,添加的味精通常較多,建議儘量減少外出就餐的次數。
3、罐頭肉製品
1937年,“斯班姆”(Spam)午餐肉問世,僅英國一地的年銷售量就達60億罐,足以説明其受歡迎的程度。
災難標籤:亞硝酸鹽。它常被作為染色劑和防腐劑應用於加工熟肉,尤其是罐裝肉製品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒,出現頭痛頭暈、胸悶氣短、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀,長期食用甚至會致癌。
專家支招:其實,除了亞硝酸鹽的問題外,鹽分、脂肪含量過高,維生素B1等營養的損失,都是熟肉製品的弊端。因此建議儘量不買罐頭肉製品,少買熟肉,多吃新鮮的、自家烹飪的肉類。
4、炸雞
1952年,山德士上校的第一家肯德基餐廳在美國猶他州開業。
災難標籤:飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品,為保證口味,常會選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵,因為它能使膽固醇升高,誘發高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時,通常會裹上一層面糊,這會使人攝入更多油脂。煎炸食物的油,通常會使用5—7天,反覆煎炸會產生有害物質。此外,經過高温煎炸的食物,維生素的流失也很嚴重。
專家支招:吃油炸食品,最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果,如:藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類水果等。肉類本身就含有飽和脂肪酸,因此最好採用蒸、燉等方式烹飪,減少其油脂含量。
5、碗裝方便麪
1971年,碗裝方便麪在日本誕生,隨後被引入其他國家。
災難標籤:聚苯乙烯。碗裝方便麪的包裝盒中通常含聚苯乙烯,這種材料在65攝氏度以上的高温下,會產生致癌物質,嚴重威脅人體健康。碗裝方便麪的調料中還含有食品添加劑和防腐劑。此外,它的維生素和礦物質含量極低,相反鈉含量卻相當驚人。據統計,一碗方便麪的含鹽量是美國上議院營養問題特別委員會規定的每日最高攝入量的2倍,所含穀氨酸鈉約有1克之多。
專家支招:方便麪不要經常吃。最好不買即食的碗裝面,吃的時候最好煮。吃麪時,最好搭配些蔬菜和蛋白質豐富的食物,如:滷蛋、豆腐乾,黃瓜、西紅柿等蔬菜。調料只放一半就好了。若食用碗裝泡麪,最好換次湯。
6、大號芝士漢堡
1960年,被英國奶酪協會命名為“農夫午餐”(ploughman’slunch)的大號芝士漢堡開始流行。
災難標籤:壞膽固醇。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇,前者對心血管有保護作用,通常稱之為“好膽固醇”;後者偏高,患心腦血管疾病的危險就會增加,通常稱之為“壞膽固醇”。眾多國內外研究證實,人體攝入的壞膽固醇過多,容易增加患“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)疾病的風險。
專家支招:蛋奶、肉類通常壞膽固醇的含量較高,不宜經常大量食用。吃這類食品時,應注意搭配些含膳食纖維豐富的食物,如:芹菜、胡蘿蔔、豆類、玉米、燕麥等。維生素C和維生素E含量較高的蔬果,如:柑橘類、獼猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花,可降低血脂,調整血脂代謝。此外,喝杯茶也是不錯的選擇,茶葉中的茶色素可降低血液中的膽固醇含量,防止動脈粥樣硬化和血栓形成,綠茶比紅茶更好。
除了上述食品外,還有4種食物也因所含脂肪和膽固醇過高,危機人體健康,被列入了“黑名單”:1933年誕生在美國的乳酪牛排(Cheesesteak),英國於1982年推出的萊曼斯伍德(Lymeswold)奶酪,1995年面世的油炸巧克力棒(Deep-friedMarsBar)以及法式乳蛋餅
-
食品安全受侵犯 教您避開有毒食物
近期,化學添加劑牛肉膏讓豬肉搖身一變成了牛肉,而豬肉又摻進瘦肉精,饅頭也不甘示弱,染個色,啥營養都給染出來了,我們可都防不勝防,這該怎麼辦?食品安全受侵犯教您避開有毒食物食品安全事件年年有,可今年特別多。人們憤慨奸商無良的同時對自己的飲食環境充滿擔憂。這些有...
-
女人不要吃鹽太多 小心長皺紋
鹽是一把雙刃劍,雖然我們的身體絕對缺不了它,可食用不當也會帶來很多傷害,尤其是女性。平日裏口味比較重的女性,無論是自己下廚房還是在外面點餐,都喜歡吃鹽偏多的菜,長此以往很容易導致皺紋增多。法國有句俗語:美女生在山上,不生在海邊。意思是説,住在海邊的女性平時攝...
-
春季吃太多水果不健康
都説吃水果有益健康,所以他們就使勁吃、拼命吃。不管是飯前還是飯後,不管是工作或上課之餘的休息時間,他們總能揣些水果來吃吃。但有些人水果實在是吃得太多了,並且引發了肥胖、蛀牙等健康問題。水果吃多了一樣會發胖人們認為,要想身體好,一天至少要吃五份水果和蔬菜...
-
肌膚零距離 幾招讓你夏季不“孔”慌
健康的毛孔,永遠會停在你最初看到它時的樣子。與其拼命找尋縮小毛孔的神奇產品,不如改掉撐大毛孔的5大惡習。一、反孔基礎課:知曉毛孔危機是如何形成的小編推薦:最全縮孔偏方集合擺脱肌膚敗筆毛孔是面部的輸油管,每天負責運送油脂到皮膚表面。毛孔的大小源於天生的...