七招識別假冒食物
一、 辨別注水肉
注水肉在市場上經常出現,令人防不勝防,要想區別也比較明顯。正常瘦肉外表呈風乾狀,顏色略微發烏,注水後的瘦肉像洗過一樣,看上去水淋淋地發亮。注水肉粘刀,不注水的肉不易粘刀。
有一個簡單的區分辦法:用乾淨的餐巾紙,貼在瘦肉表面,稍壓片刻,待紙略濕後揭下來。正常豬肉上的紙只是略濕,能基本完整地揭下來,並且可以點燃。若是注水豬肉,由於餐巾紙吸水過多,不容易揭下來,成為濕碎紙片。
二、識別“加料”麪粉
很多人以為麪粉越白越好,殊不知特別白的麪粉往往使用了工業染料“吊白塊”,對人體有害。
從色澤上看,未增白麪粉和麪製品為乳白色或微黃本色,使用增白劑的麪粉及其製品呈雪白或慘白色。從氣味上辨別,未增白麪粉有一股麪粉固有的清香氣味,而使用增白劑的麪粉淡而無味,甚至帶有少許化學藥品味。
增白劑過多的麪粉蒸出的麪食異常白亮,但會失去麪食特有的香味。摻有滑石粉的麪粉,和麪時麪糰鬆懈、軟塌,難以成形,食後脹肚。
三、識別摻假食用油
一般高品質食用油顏色淺,透明度好,無沉澱和懸浮物;低品質食用油顏色深(香油除外)。
另外,還要看食用油有沒有分層現象,若有分層則可能是摻假的混雜油。將油加熱到l50℃倒出,如果是優質食用油應無沉澱。
四、識別硫磺薰過的銀耳
從色澤上看,正常的銀耳是很自然的淡黃色,如果顏色很白就要小心了。
從形狀上看,好的銀耳氣味應該是自然芳香,如果能聞到刺激的氣味,建議不要購買。
銀耳本身應無味,選購時可取少許試嘗,如感覺舌有刺激或辣味,很可能就是用硫磺燻蒸過的。
五、識別甲醛水發貨
為了更好的賣相,一些攤販會用甲醛溶液(福爾馬林)浸泡蝦仁等水發產品。食用這些水發貨,會損害肝、腎,甚至誘發癌症。
浸泡之後的蝦仁蛋白質凝固,因而整個蝦仁變得堅韌、富有彈性,不易破碎,嗅之有淡淡的藥水味,而且蝦仁表面晶瑩透亮,食之脆如海蜇,缺少海鮮特有的美味。此外,還有福爾馬林浸泡的蹄筋等等,為了安全起見,在不瞭解底細的情況下,水發食品儘量少吃。
六、識別化肥豆芽
用化肥或除草劑催發的豆芽生長快,長得好,而鬚根很少。但它無清香脆嫩的口味,殘存的化肥等物質在微生物的作用下可生成亞硝酸氨,有誘發食道癌和胃癌的危險,尤其是有些除草劑含有致癌、致畸變的物質。在選購豆芽時,先要聞聞有無氨味,再看看有無須根,如果發現有氨味和無須根的,不要購買和食用。
七、識別色素葡萄酒
假的“紅葡萄酒”實際上是用各種香精、色素加酒精、黏稠劑勾兑而成的,多喝對身體有害。購買時,首先要看看酒體是否通紅透明,好葡萄酒是通紅透明的。
還有一種簡易的辨別方法:取一張乾淨的白色餐巾紙鋪在桌面上,把裝有“葡萄酒”的酒瓶晃動幾下,然後將酒少許倒在紙面上,如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分佈在紙面上,或者紙面上出現了沉澱物,那麼所謂的“紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。
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