天然植物油有哪些作用?
食用油是我們每天都要吃的東西,我們通常用它來炒菜或者用它做潤滑劑。食用油的種類有很多,菜油、魚油、橄欖油等都屬於食用油。在有些家庭中,會選擇自己用豬肉來做豬油,簡單又美味。但也有許多人偏向於植物油,今天小編就來跟大家講講天然植物油的一些常識。
植物油通常由植物的種子、果肉或胚芽等經壓榨法或溶劑提取法制得。常温下大多數為液態,少數為半固態或固態。主要成分為脂肪酸的三甘油酯,脂肪酸的種類主要有油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、蓖麻酸等。根據在空氣中發生的變化,即能否乾燥或乾燥的快慢可分為:乾性油;半乾性油;不乾性油。
植物油中的棕櫚油和椰子油的主要成分為飽和脂肪酸,與動物脂肪相同,所以在室温下呈固態。大多數植物油如花生油、紅花油、芥菜子油、玉米油、亞麻子油、堅果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不飽和脂肪酸構成,因此在室温下為液態。建議食用那些主要由單不飽和脂肪酸組成的植物油。
儲存植物油時應注意以下幾點:1.避免光照,在光照條件下,將加速油脂的氧化;2.隔絕空氣,可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝。盛油的容器要清潔、乾燥,裝油後塞緊木塞或蓋嚴瓶蓋,不給油脂創造產生氧化的條件;3.盛油的容器放陰涼通風處,防止温度過高和陽光照射。
不同的植物油成分不同,因此營養價值也不同。雖然植物油是適合所有人食用的,但人的一天攝入的油也不宜太多,也不應經常吃油膩的食品,這會對我們的腸胃造成很大的負擔。長期如此,會對腸胃造成傷害,使我們得腸胃病。
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