吃土豆到底增肥還是減肥?
總體而言,一個額外的土豆,不管以任何方式煮食,在4年內,平均增重1.3磅。事實上,會有這個結果,問題不是出在土豆身上,而是經過加料的土豆。不同於地瓜本身就具有甜味,土豆本身沒什麼味道,故在烹調過程中多半要加料增添美味。
吃土豆到底增肥還是減肥?
吃土豆到底增肥還是減肥?
小編超愛吃土豆,幾乎是幾十年如一日的愛着它,可是有時候聽説吃土豆會長胖,所以不敢多吃,今天小編蒐羅了很多資料,我們來看看,吃土豆到底增肥還是減肥?
土豆其實為主食類食物。
基本上,某食物的分類是屬於主食類、肉類、水果類、蔬菜類或油脂類,主要是從其主要所含的營養素為何來判斷的,如果這個食物含的醣類比要多就屬主食,蛋白質比較高就屬於肉類……以此類推。
我們可發現在蛋白質、脂肪和醣類三大主要營養素中,土豆含的澱粉是最高的,故土豆應該是主食類,而非蔬菜類。注:每100公克的蔬菜類含1公克蛋白質,5公克醣類……故很明顯的,土豆不屬於蔬菜類。
土豆的營養分析
從基本營養素,醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看,土豆較大的亮點就是熱量較低!每100公克有81大卡熱量,這在澱粉類食物中算是較低的一種,地瓜100公克有124大卡,而飯、面等50公克就有一份主食(70大卡)的熱量。土豆的蛋白質較地瓜高,但纖維僅有地瓜的2/3左右。
從礦物質的角度來看,土豆是鉀的良好來源。每100公克含300毫克鉀,甚至比地瓜還高,鋅含量也不低,其他則是普普。不過,因為它是很好的鉀來源食物,故被認為是對心臟健康很好的食物,像是美國心臟協會就把土豆列為有益心臟健康的食物。
總結上述,從營養的角度來看,土豆為熱量較低的非精緻加工澱粉類食物,是鉀的良好來源,且相較於一般日常所吃的飯、面、麪包、吐司等澱粉類食物,它還含有維生素C、B和鉀、鎂、磷、鋅等礦物質,故可説是一個不錯的澱粉類食物選擇。
土豆減肥還是增肥?
總體而言,一個額外的土豆,不管以任何方式煮食,在4年內,平均增重1.3磅。事實上,會有這個結果,問題不是出在土豆身上,而是經過加料的土豆。不同於地瓜本身就具有甜味,土豆本身沒什麼味道,故在烹調過程中多半要加料增添美味,從最簡單的烤土豆上加上牛油,或直接用油煎熟;到加奶油拌成薯泥,當成沙拉食用時再加上大量的沙拉醬調拌;直接油炸的薯條;甚至現在很流行,烤完加上大量起司醬、火腿、鮪魚等各式醬料(有些標榜皮也能吃的土豆其實還是炸過的……),故關鍵因素在於你怎麼料理土豆的。如果加了很多料或油脂下去烹調的話,那土豆就是肥胖殺手,如果只是把它拿來煮湯或烤熟來吃,那麼它就算是減肥幫手。
知道了這些,小編也知道以後該怎麼吃土豆啦!
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