“果中皇后”山竹,你瞭解它嗎?
山竹是《中國植物志》收載的莽吉柿(學名:GarciniamangostanaL.)的俗名,又名山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹,也可以指這種植物的果實山竹。為著名的熱帶水果,可生食或制果脯。原產於東南亞,一般種植10年才開始結果,對環境要求非常嚴格,與榴蓮齊名,號稱“果中皇后”。
“果中皇后”山竹,你瞭解它嗎?
一般單花頂生,有時可見2-3朵花長在一起,僅有雌花,無單性雄花,花開後1-2天脱落,花期9-10月。
漿果亞球形,直徑3.5-7cm,果成熟時紫紅色,間有黃褐色斑塊,光滑,有種子4-5,假種皮瓢狀多汁,白色。果期11-12月。亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培;我國台灣、福建、廣東、廣西和雲南也有引種或試種。
主要價值
山竹可生吃、榨汁、做沙拉、製作罐頭等。山竹果皮味苦澀,剝皮時需防止將果皮汁液染在肉瓣上,以免影響口感。
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對機體有很好的補養作用,對體弱、病後、營養不良都有很好的調養作用。乾燥的山竹葉可用來泡茶。
組成成分
山竹因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分組成的,包括乙酸己酯、葉醇(順-3-己烯醇)以及僅一古巴烯(Copaene)組成。
營養成分
每百克可食部分含蛋白質0.66g、脂肪0.2g、糖類17g,產熱67千卡。維生素含量全面,除了B族維生素外,尚含維生素A、維生素E和維生素c。無機鹽方面鉀的含量最高,超過100mg。
營養功效
山竹含有一種特殊物質,具有降燥、清涼解熱的作用,這使山竹能克榴蓮之燥熱。山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
適用人羣
一般人都可食用。體弱、病後的人更適合。
食用禁忌
肥胖者及腎病、心臟病患者少吃;糖尿病患者忌食。體質虛寒者只能少吃,不宜多吃。每天最多吃3個山竹,過多會引起便祕。若不慎吃過量,可用紅糖煮薑茶調和一下。山竹忌和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。吃山竹時,最好不要將紫色汁液染在肉瓣上,這會影響到口感。女子月經期間或有寒性痛經者勿食。
注意事項
山竹營養豐富,抗氧化作用強,而且有保健功效。不過食用要適量,因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果,但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種-α-倒捻子素有顯著的抗氧化性,已廣泛用於藥品中,但過量服用會對線粒體功能有毒害作用,損害呼吸作用,造成乳酸酸中毒。
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