沒有開瓶器怎樣開紅酒
紅酒是很常見的,它的口感獨特,而且在品嚐紅酒的時候,也是需要選擇不同的食物,這樣在品嚐的時候,才能夠改善到紅酒獨特的魅力,那紅酒在製作上,也並不是很難,不過時間越長的紅酒,在口感上越獨特,同時也得到很多人喜愛,那沒有開瓶器怎樣開紅酒呢?
對沒有開瓶器怎樣開紅酒呢,為了使得紅酒保存的很好,都是會選擇木塞進行,使得對它進行很好保留,因此對它進行開啟的時候,都是要一定的方式方法,使得不會破壞到瓶嘴。
沒有開瓶器怎樣開紅酒:
第一、切開瓶帽,拿塊布鋪在牆上,將酒瓶握在手中,用瓶底輕輕撞擊牆上的布,木塞會慢慢向外頂,當頂到近一半時,將酒瓶放在桌上,待氣泡消失後,慢慢將木塞拔出。
第二、切開瓶帽,擦乾淨瓶口和木塞,把瓶塞往反方向慢慢擠壓,就是往瓶子裏面壓。瓶子絕對不會破裂,因為紅酒不同於其他帶氣的飲料,紅酒瓶也是專門處理過的,不會因為你施加的壓力而爆裂。不過還是要注意,不能太用力,慢慢的往裏面擠,防止發生意外。
上面的只是應急方法,最好還是用專業的開瓶器,用正確的開瓶方法開啟。一般來説,標準的開瓶方法是:
第一步:先用小刀沿着瓶口的圓圈狀突出部位,切開封瓶口的膠帽,注意轉手,不要轉瓶子,如果是老酒的話,瓶底會有正常的沉澱,轉瓶子就會讓沉澱漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心,它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣,你的手不小心會碰到它,很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶,那就簡單了,撕開封帶就可以了。
第二步:是用餐布去掉瓶口的灰。如果在軟木塞的頂部發現黴菌,別緊張,有點黴灰是很正常的,並不能説酒就壞了,用乾淨的布把瓶頸擦淨就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶,要特別小心,因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。
第三步:注意將螺絲鑽的尖端插入木塞的中間(如果插在邊上容易導致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒裏),再以順時針方向鑽入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子,在螺絲鑽進去的時候,兩邊的把手會起來,到了頂部的時候,再將兩個把手同時往下一按,木塞就起出來了。如果用的是專業的“侍者之友”的起子,注意不要將螺絲鑽全部鑽進木塞,而應留一環,因為都鑽到底會將軟木碎片掉到酒裏面。鑽進木塞後,將金屬支點放在瓶口,一手握着瓶肩,一手握起子把,提起來,木塞就提出來了。如果是長的木塞,可以在起了一半的時候再鑽入一環後再提。
第四步:起完後用餐布擦拭瓶口,倒出大約30毫升的樣子試酒,以確定酒是不是正常,有沒有變壞。如果在餐廳,先要倒給請客的人試,也需要將拔出的木塞放在小碟裏遞給客人看。如果是老酒,還需要事先換瓶,要不然酒渣就會倒進酒杯裏,影響享用。
通過以上介紹,對沒有開瓶器怎樣開紅酒呢,都是有着一些瞭解,因此在開紅酒的時候,都是可以按照以上方法進行,但是要注意的是,在開紅酒的時候,也是不能隨意的選擇進行,這樣對酒本身的損害也是比較大的。
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