帶子是什麼
帶子是常見的一種貝類,學名江珧,別稱江珧柱、割豬刀、殺豬刀等,在生物學分類上屬於動物界、軟體動物門、雙殼綱、貽貝目、江瑤科軟體動物,廣泛分佈於熱帶及亞熱帶沿海地區,具有極高的食用價值和經濟價值。
帶子是新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉。貝類本身極富鮮味,烹製時不用再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。帶子買回家後,如需保存,可以用保鮮膜包住,在冰箱冷藏室可保存一兩天。或則冰凍保存,可保存較長時間。
帶子前尖後廣,呈楔形。表面具有放射肋,肋上有三角形略斜向後方的小棘。顏色淡褐到黑褐,幼時略透明。足絲髮狀,很發達。它以殼的尖端直立插入泥沙中生活,以足絲固着海底,成羣聚集一起時,彷彿是海底的一片石林。它們一經定居以後,就終生不再移動了。
帶子以一些單細胞藻類和有機碎屑為主食,它的後閉殼肌很發達,約佔體長1/3以上,又大又圓,肉嫩味美,營養豐富,它的乾製品就是江珧柱。帶子主要分佈在熱帶和亞熱帶沿海,我國以廣東、福建沿海產量最多。日本、墨西哥、玻利維亞和印度洋沿海國家,人們都把它當作一種美味食品。
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