馬卡龍怎麼保存
1、冷藏法:將馬卡龍用保鮮盒裝好放入冰箱冷藏保存,可保存一週左右,但建議兩三天內儘快食用完畢,以免影響口感。
2、密封法:使用密封的塑料容器,將馬卡龍封好後,避光常温放置即可,可保存三天左右。
3、冷凍法:將馬卡龍密封好後放入冰箱冷凍室,可以保存1個月,再次食用時放置在室温下解凍即可。
馬卡龍剛傳到法國時,與如今的馬卡龍還是有很大區別的:只是單片,沒有夾心。蛋白杏仁餅傳到法國後,特別是進入19世紀後,大批法國廚師競相製作這種甜品,單片漸漸變成夾心;同時,富有想象力的法國大廚們也嘗試加入不同的水果和果醬,甚至是咖啡、巧克力來創造五彩繽紛的顏色。就這樣,杏仁餅變成了21世紀的馬卡龍。
馬卡龍歷史上曾是貴族食物,是奢華的象徵。但隨着歷史的發展,馬卡龍漸漸進入尋常百姓家,以其繽紛的色彩、清新細膩的口感和小巧玲瓏的造型,博得人們,特別是女生們的喜愛。
馬卡龍層次感分明,外酥內軟。咬一口,首先嚐到的是很薄但酥脆的外殼,接着是用奶油做的又軟又綿密內層,杏仁餅的韌勁將餡料撐起,又給軟膩的餡料增加了嚼勁。一枚完美的馬卡龍,表面光滑,無坑疤,在燈光照射下泛着淡淡光澤,餅身下緣還會出現一圈很好看的由不同裝飾材料,如抹茶粉、水果粉的加入的邊,使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。
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