麪包能放冰箱裏保鮮嗎
麪包能放冰箱裏保鮮,但最好時間不要超過2天。雖然冷凍能讓温度迅速下降,防止麪包中的麪粉變性,從而避免麪包變質,但在較低温度下保存時,麪包的硬化速度快。反之,超過30℃,則會影響麪包的顏色、營養及口感。18℃-25℃是最適合麪包的保存温度。在冰箱裏貯存麪包,可以在麪包外裹三層保鮮紙,這樣既保鮮,又不會失去水分。
通常,提到麪包,大多數人會想到歐美麪包或日式的夾餡麪包、甜麪包等。其實,世界上還有許多特殊種類的麪包。世界上廣泛使用的製作麪包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麪包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不着發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麪包。
麪包是一種把麪粉加水和其它輔助原料等調勻,發酵後烤制而成的食品。早在1萬多年前,西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時是利用石板將穀物碾壓成粉,與水調和後在燒熱的石板上烘烤。這就是麪包的起源,但它還是未發酵的死麪,也許叫作烤餅更為合適。大約與此同時,北美的古代印地安人也用橡實和某些植物的籽實磨粉製作烤餅。
主食麪包:主食麪包,顧名思義,即當作主食來消費的。主食麪包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麪包的慣例,以麪粉量作基數計算,糖用量一般不超過10%,油脂低於6%。其主要根據是主食麪包通常是與其他副食品一起食用,所以本身不必要添加過多的輔料。主食麪包主要包括平項或弧頂枕形麪包、大圓形麪包、法式麪包。
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